Jedan od najkorisnijih proizvoda na svijetu –
проростки. U sjemenu proklijalog sjemena
enzimi, vitamini, biljni hormoni, antioksidanti i drugi
biološki aktivne supstance neophodne za to
započeti proces rasta, štaviše, sadržaj vitamina u semenu
povećava se mnogo puta, ponekad i na desetine puta.
Dakle, prilikom klijanja, koncentracija vitamina A u semenu rotkvice
povećana 40 puta, povećava se doza vitamina B6 u zrnu ječma
25 puta, u istoj količini postaje sve više vitamina C u sadnicama
grašak, au zelenoj se povećava količina vitamina C
7 puta. Oni dostižu svoj maksimum na 4-7 dan klijanja.
Vitamini u sadnicama su mnogo više nego u samom povrću i voću.
Na primjer, vitamin A u rotkvici je 40 puta manji od klijavog
semena ove biljke, najkorisnija folna kiselina je manja od 7
puta, nikotinska kiselina u 9, i vitamin B6 u 5.
Daleko od svih komponenti koje su potrebne za mladu biljku
život i sadržani u sadnicama poznati su naučnicima. Međutim, nešto
već otvoren. Na primer, glukorapanin je pronađen u brokoliju –
supstanca sa snažnim antikancerogenim dejstvom. Kako se ispostavilo
proklija brokula je 20-50 puta više nego u samom kupusu. U
Amerika već ima firmu koja prodaje brendirane sadnice
Brocco Sprouts u kojima je sadržaj ove aktivne supstance veoma velik
visoko
U России проростки всегда можно найти в овощных отделах крупных
supermarketi. Uкуса, конечно, никакого, но их можно просто
dodati povrću salatu sa sočnim paradajzom, limunovim sokom,
maslinovo ulje i tako.
