Чт, 14 дек 2017 Автор: Юрий Федоренков
U mediteranskim zemljama od davnina
poznata morska riba pod nazivom dorado. Još u starom Rimu ovo
ribe su počele da se razmnožavaju u posebnim ribnjacima sa slanom vodom, pa čak i
portretiran u freskama i vazama.
Dorado ima prijatan, delikatan ukus, brzo raste i visok je
cijenjeni od strane ljubitelja zdrave hrane za niskokalorične.
Contents
Dorado riba na kratko
Dorado (dorada, aurata, zlatni spar ili more
карась) — от испанского слова dorado (золотистый).
Zlatna – zato što je riba na čelu, između očiju tamo
karakteristična traka zlatne boje. Vrlo česta riba
u vodama Mediterana, u istočnom Atlantskom okeanu,
mala jata su pronađena na obali Krima, u Crnom moru.
Raste do 70 cm i teži do 17 kg. Tijelo ovalno, posuto
bočno, glava sa strmim profilom i donjim ustima. Usta i oči
relativno mali.
Maloletnici drže jata, do 30 m dubine, više
veliki, odrasli, po pravilu, čuvaju dubine ne veće od 50 m.
Boja je srebrno siva.
Je hermafroditska, promena pola može biti posledica
socijalni i hormonski faktori. Razvija se do dvije godine
muškarci, sa početkom treće godine života, seks može
skretanje na ženskom.
Dorada je rasprostranjena u Italiji,
Grčka, Francuska, Španija, Turska. Rastujte u lagunama i
bazeni na posebnim farmama. U hrani se vrednuje riba koja teži
500 g, na prodaju se sastaje u roku od 300-600 g
godinu i pol, ona raste do potrebne veličine. Takođe
postoji “kraljevska” sorta, različita ružičasta
dodir mesa i profinjeniji ukus.
Visoko cijenjena u mediteranskoj i europskoj kuhinji
kuhari. Grka boginja Afrodita je takođe verovala da je dorado
sveto.
Dorado Harm
Prije svega, treba napomenuti da je direktna šteta za meso
Ova riba ne nosi. Pravilno kuvana, sveža riba nema
bilo koje kontraindikacije osim alergija ili
individualna netolerancija na određenu osobu
na bilo koju komponentu.
Treba shvatiti da je upotreba trule ili ustajale ribe
može dovesti do trovanja, a zamrznuto meso jednostavno nije
će donijeti željeni blagotvorni učinak. Takođe, иногда, мясо могут
proces sa konzervansima za povećanje trajnosti. Be
Pažljivo birajte samo svježu ribu.
Savet! U ribama su male
kosti, dakle, prije nego što ga daju djeci za hranu, sve
kosti treba ukloniti.
Kako odabrati dorado
Odabir ribe je prilično jednostavan.
Prvo, morate biti sigurni da je to dorado koji je pred vama. Have
njenu karakterističnu zlatnu traku između očiju i tamnu mrlju
škrge.
Drugo, provjerite škrge – tamno crvene su na svježoj ribi
boje.
Treće, ako stavite dorado na dlan, zatim na telo ribe: na glavu
ili rep ne bi smio padati – meso svežeg dorada je elastično.
Takođe, если надавить пальцем на филе, то вмятинка должна быстро
da se razbije. Navedeni simptomi su uobičajeni kod izbora
bilo koju ribu.
Dajte prednost većim pojedincima (težim više od
kilograma), veća je vjerovatnoća da je ulovljena takva riba
more, gdje je imala širu dijetu. Ali uprkos tome
Ovaj mali farmer dorado je također ukusna riba i
malo drugačiji od divljih srodnika.
Ribu možete skladištiti u zamrzivaču, nakon utrobe i
pranje. Ali bolje je jesti sveže.
Korisne osobine dorado ribe
Riba всегда является важным источником питательных веществ, она
pruža brojne prednosti našem zdravlju i
pomaže u održavanju uravnotežene i zdrave prehrane.
Dakle, glavna odlika dorada je njegova dijeta.
Zbog svoje izuzetno niske kalorije zahvaljujući malom
sadržaj ugljenih hidrata i masti. U prosjeku sadrži 100 g dorada
do 70-100 kcal. To je veoma dobar izvor.
proteini visoke biološke vrijednosti jer sadrže
određene aminokiseline potrebne za život (metionin, lizin,
triptofan), kao i vitamine i minerale. Bogata polinezasićenim
masne kiseline omega-3 i omega-6. Oni su usko povezani sa
prevenciju i liječenje velikog broja kardiovaskularnih bolesti
bolesti i njihovi faktori rizika (holesterol i trigliceridi).
Sadrži vitamine topive u vodi (kao što su B1, B2, B3 i B12) i
liposolubilni (vitamini A i D).
Činjenica je nepobitna: dorado može zauzeti jedno od glavnih
pozicije na spisku moći.
Konačno, svježi dorado je važan izvor minerala,
posebno natrijum, gvožđe, cink, mangan, kalijum i magnezijum, i ako
žvakati i progutati kosti, onda možete dobiti ekstra
deo kalcijuma je dobar, kostur dorada je prilično mekan.
• Калий необходим человеку для нормализации
krvni pritisak i rad srčanog mišića. Korisno je za
mozak, normalizuje nervne ćelije, stimuliše mentalno
procesima.
• Марганец помогает нервной системе человека,
podešavanje digestivnog trakta i asimilacija elemenata u tragovima u telu.
• Железо стимулирует образование эритроцитов —
krvne ćelije koje prenose kiseonik kroz ljude
ka telu.
• Цинк полезен для иммунной системы человека,
formiranje, rast i razvoj. Iz tog razloga, dorado je tako od pomoći.
za djecu.
Još jedna od prednosti dorada je visok sadržaj joda. To je jod
neophodno za formiranje hormona štitnjače, vrlo neophodno
za normalnu aktivnost i regulaciju ljudskih funkcija
organizam.
Važno je znati! Prednosti dorada, kao
od bilo koje druge ribe, bit će vidljiva samo kada sistematski
jedenje (najmanje dva puta nedeljno).
Kako najbolje kuhati dorado
Dorado se može pripremiti na potpuno različite načine. To je sve
zavisi od vaše mašte i veština. Ova riba je pržena, pirjana, na žaru,
pečen u rukavima ili foliji, kuvan i čak i sirov.
Postoji ogromna količina svih vrsta recepata. Kombinira
sa svim proizvodima, povrćem (krompir, mrkva, šparoge, paradajz
itd.) i prilozi (npr. tjestenina), umaci.
Zahvaljujući svom ukusu, možete kuhati ribu
minimalni set začina, čija je upotreba u toku ishrane
oštro ograničen.
Međutim, dodaće se i provanske biljke, ružmarin, timijan
pikantnost riba i neki mediteranski šarm. Jedina stvar
Ono što ne bi trebalo uraditi sa doradom – prekuvali ga. U ovom slučaju
većina korisnih svojstava i kvaliteta će biti izgubljena.
Poznato je jelo dorado, pečeno u soli. Carcass
bukvalno umotana u morsku sol i pečena. Ponekad, tokom
služi se u restoranima, posuda postavljena na vatru za vidljivost.
Važno je napomenuti da ružičasto, sirovo meso postaje belo kada
kuhanje, ima bogatu slatku aromu, čvrstu i istovremeno
delikatna tekstura.
Očigledno, dorado je dobrodošla riba za jelo.
by man. Jedino što ga možda može ograničiti
upotreba je cijena. Ovo se posebno odnosi na udaljeno od
područja morske obale. Za ostalo, preporučuje se dorado
koristiti, lako probavljiv proizvod.
