Mnogi su već okusili i cijenili takve stvari
Svježa jela od sirove govedine kao karpačo i tartar. Međutim
nije svaki gurman siguran u njihovu potpunu sigurnost. Potpuno
moguće je da se pitate da li je dozvoljeno regale
slične kulinarske užitke, bilo da možete jesti sirovo crveno meso
bez rizika za vaše zdravlje?
Pokušajmo zajedno da shvatimo sve to, i kampanju – i sa
Najčešći mitovi o mesu.
Contents
Da li treba da jedem meso?
Davno, naučnici su ustanovili da osoba može lako
bez mesa. Više od 800 miliona vegetarijanaca, a ovo je 1/6
stanovništvo svijeta, vlastiti primjer je to dokazao.
Stvarnost je da u mesu nema ništa bez čega je nemoguće
to live. Druga stvar je da je bogat proteinima, gvožđem i vitaminima.
B12 – sve one hranljive materije koje su izuzetno
problematično je doći, sjediti na strogoj vegetarijanskoj prehrani.
Prema tome, meso je u potpunosti vrijedan izvor hrane
koje treba napustiti samo s okom
moralne ili etičke stavove ili iz medicinskih razloga – bolesti
bubrega, rak.
Sirova ili kuvana?
Sada ćemo se osvrnuti na pitanje koje meso je poželjnije
zdravlje – sirovo ili termički obrađeno? Znači naravno
govedina i teletina. Svinjetina i janjetina zbog sadržaja parazita
može se jesti samo nakon toplinske obrade. Pa i
Sirova piletina jednostavno nije ukusna.
Sa tačke gledišta nutricionista, kada se zagreva, nutritivna vrednost
meso ne pati mnogo, jer su proteini gotovo očuvani
potpuno. Međutim, замечено, что под воздействием высокой
temperature razbijaju enzime u mesu koje pomažu
telo ga probavlja (autoliza). Termički asimilirani
meso koje se prerađuje tijelo troši svoje rezerve vitamina i
enzimi. Sa čestom upotrebom moguće je njihovo privremeno
nedostatak, koji se odmah može dotaknuti problemima na koži. Osip
lice može biti uzrokovano preopterećenjem tijela nekompletnim proizvodima
prerada proteina. Jetra i bubrezi se ne nose sa uklanjanjem
štetne molekule i one prolaze kroz kožu. Sirovo crveno meso
potpuno apsorbira i lišena takvog nedostatka.
U proseku, kuvana hrana zahteva dva puta više od sirove.
Na primjer, da bi se asimiliralo 20 g proteina koje treba jesti ili 100 g sirovine
meso, ili 200 g – kuvano. Jasno je da je opterećenje proteina iz
kuhano meso, dobijamo dvostruko više masti, što nije izuzetno
poželjno.
Takođe je zanimljivo znati da je nakon pijenja termički
prerađena hrana, uključujući meso, zagrijano iznad 80 ° C,
promena slike krvi. Broj leukocita se dramatično povećava
Pojavljuje se kod zarazne bolesti. Extra shake
imuni sistem nije uvek poželjan, pogotovo ako osoba ima
Postoji sklonost alergijskim bolestima. Takvo sirovo meso
ne daje reakciju. Važno je zapamtiti da kada se puši i peče na žaru
meso dramatično povećava sadržaj mutagena, što se povećava
rizik od maligne bolesti.
Šteta od sirovog crvenog mesa
Dakle, u korist jedenja mesa, on postoji u svom sirovom obliku.
dosta argumenata. Međutim, следует помнить про риск
infekcije helmintom. Vrlo rijetko, ali još uvijek ima slučajeva
infekcije teniarinhozom ili lancima bikova. Osoba može da se razboli
konzumiranje sirovog ili nedovoljno kuhanog ili pečenog mesa,
pogođeni Fincima (invazivne larve). Kurs veterinara
kontrola nikada neće propustiti takvo meso na tržištu, ali čak i skupo
restorani nisu imuni na ovaj rizik. Usput,
odresci “sa krvlju” još uvek peku 2-3 minuta sa svakim
strane na temperaturi od 200 ° C. Ako želite kuhati
carpaccio ili kamenac kod kuće, zatim zamrznite meso na -15 ° C 5 dana.
To je upravo ono što je potrebno prema veterinarskom standardu kako bi se u potpunosti
zaštitite se od kontaminacije lanca. Treba to prepoznati
u našem vremenu, slučajevi infekcije teniarinhozom su veoma retki, tako da
kao iu većini restorana, meso se skladišti u smrznutom stanju
stanje.
Danas je teorija da crveno meso uzrokuje rak već razotkriveno.
Pokazalo se da je došlo do povećanja broja karcinoma
upotreba govedine u izrazito prženom obliku, naime – u obliku
roštilj. Kao što već znamo, termička obrada se uveliko povećava
sadržaj mutagena. Dakle, rak ne izaziva crveno meso, već
metoda kuhanja.
U zaključku ću reći sljedeće. Ako samo ideš
probajte jela od sirovog mesa, onda za to birajte
Dobar restoran, gdje im je stalo do ugleda mjesta. Tu ste
Carpaccio i odreske možete jesti “s krvlju” bez straha. On
u stvari, ovo je mnogo zdraviji obrok nego, na primer, krompir
pomfrit i pečena govedina.
Jedan od uglednih nutricionista G. J. Biller (autor knjige „Hrana
– najbolji lijek ”), koji je u jednom trenutku bio tretiran dijetom
Holivudske zvezde su insistirale da meso treba jesti
�”Nedovoljno, sa krvlju.”
