Agar Agar – korisno za kreativne kuhare ionima koji žele da poboljšaju svoje zdravlje. Od čega se razlikuje agar agarželatina

Пн, 04 июн 2018 Автор: Анна Кедрова

Appetizing voćni žele, svečana aspic, sufle
interlayer torta – sve to će pomoći da se stvori agar-agar, popularan
сегодня заменитель želatina. Njegove zdravstvene beneficije nisu ništa manje
svetliji od kuhinjskih eksperimenata.

Kako proizvodne tehnike utiču na prednosti agar agara

Sredstvo za geliranje na bazi biljke, agar agar, na
сегодняшний день считается лучшим аналогом želatina, превосходящим
na nekoliko svojstava:

– agar agar nema ni ukus ni miris, dok
želatina od kostiju, tetiva, hrskavice i domaće kože
stoka, ponekad može prenijeti okus mesa na jela;

— если сравнить желе из агар агара и želatina, то первое будет
atraktivniji izgled, transparentan;

– proizvodi iz agar agara dobijaju gustu teksturu (do
na primjer, to je dio žvakaćih bombona);

– Agar agar posude počinju da se solidifikuju kada
sobne temperature, držeći ih u frižideru do
savršena konzistencija traje manje vremena;

– pojavljivanjem toplote (čak iu ljetnim vrućim danima) proizvoda iz agara
agar duže ne skriva;

— в отличии от želatina, агар агар в блюдах термообратим —
na primjer, gotovi žele s njim se može zagrijati i opet
stavite hladno u gusto stanje.

Agar Agar je tražen iu prehrambenoj industriji (poznat kao
aditiv E406), au domaćoj kuhinji jednako je dobar kao i
u voćnom želeu, desertima, u mesnicama
jellies. Agar agar se može naći u slatkišu, slatkišima “ptica”
mlijeko, džemovi i sladoled.

Agar Agar je dostupan u praškastom ili pločastom obliku i podeljen je na
dvije vrste:

– najviša (koja se preporučuje za domaću kuhinju) ima
snježnobijela, svijetlo žuta ili bijela sa sivkastom nijansom;

– prva – tamno žuta ili bledo smeđa boja.

Ovaj proizvod je pogodan za jelovnik vegana i vegetarijanaca.

Njegovo porijeklo je prilično zanimljivo – crveno i
smeđe alge određenih vrsta od kojih je agar agar
dobijen metodom ekstrakcije u procesu složenog, više-nivoa
proizvodna tehnologija.

Svojstva algi i njihov sastav prirodno prolaze
značajne promene i poređenje prednosti sirovina i gotovih proizvoda
proizvod (agar agar) je teško govoriti.

Ali definitivno o sastavu agar agara možemo reći da je:

– sadrži minerale – željezo, kalcij, natrij,
magnezijum, jod, kalijum;

– sadrži nekoliko vitamina – B3 i B9;

– 90% se sastoji od ugljikohidrata.

Energetska vrijednost proizvoda je 300 kcal na 100 g,
koji je gotovo izjednačava sa želatinom, ali, kao i njegov agar agar
jelo se malo po malo stavlja u nekoliko porcija, u čajnim žličicama,
tako da je postizanje dodatne težine gotovo nemoguće.

Pozitivan učinak agar agara na ljudsko tijelo,
Otkriveno je u sledećim svojstvima:

– čišćenje jetre i poboljšanje njenih funkcija;

– poboljšanje regeneracije tkiva (nestanak modrica);

– normalizacija nivoa šećera u krvi;

– poboljšanje vezivnog tkiva;

– izlučivanje toksina i šljake (agar agar djeluje kao
blagi laksativ, ne-zavisnost i ne-ispiranje
mineralne supstance);

– Prevencija proširenih vena;

– snižavanje nivoa holesterola u krvi;

– poboljšanje štitne žlezde (opskrbljeno potrebnim
za njeno zdravlje sa jodom).

Ali najizraženija upotreba agar agara
gastrointestinalnog trakta.

Koja je korist od agar agara za digestivni trakt

Bilo koja hrana sa agar agar, bez obzira koliko kalorija je
brzo i temeljito, dugo vremena
zbog visokog sadržaja ovog gelirajućeg sredstva
fiber.

Ako jedete nešto zajedno sa posudicom koja sadrži agar agar, onda je to
unosite ugljene hidrate iz ugljenih hidrata i masti
sprečiti njihovu apsorpciju, a takođe i ubrzati proizvodnju neprobavljenih
ostaci hrane iz tela, za koje zajedno mogu biti korisni
one koji žele da izgube težinu, ali ne žele da jedu sami
lišće salate.

Bonus za ovu interakciju agar agar s drugom hranom, možete
nazvati ga svojstvom da bi se spriječila negativna percepcija želuca
oštre, slane i kisele hrane (što je posebno važno kada
povećana kiselost želučanog soka).

Nakon preseljenja u creva, agar agar počinje da radi kao
prebiotik (pogodan hranjivi medij za korisnu mikrofloru
– probiotici), zbog čega je stolica normalizovana,
sprečavaju se procesi truljenja i oni koji su sposobni da nastanu,
teorijski, zarazne bolesti (npr. trovanje
ljeti nije dobro oprano voće).

Također je vrijedno napomenuti da pozitivan učinak agar agara
Gastrointestinalni trakt ne zavisi od oblika proizvoda sa kojim ulazi
organizam.

Koje su prednosti agar agara donekle pretjerane

U dijetetici, agar se često opisuje kao vrijedan izvor.
kolagen, ali birajući ga da popuni rezerve tela ovog
supstance neophodne za zdrave zglobove i mlade (bez
bore i letargija) koža, ljepota i zdravlje kose i noktiju, vrijedi
Razmotrimo karakteristične karakteristike agar agara:

– sadrži sam protein u biljnim izvorima kolagena
uvek manje nego kod životinja;

– biljni kolagen gubi svarljivost životinja;

– najveći otpor (sporost prirodnog
razaranje u tijelu) samo kolagen iz govedine je drugačiji.

U stvari, agar agar može biti koristan u tom pogledu, ali
računati na neke posebno izražene i brze efekte
nestvarno

Но и отказываться совсем от него, в пользу одного лишь želatina,
ne vredi – s obzirom na specifične karakteristike obe supstance,
Pametnije je kombinovati ih u vašem meniju.

Štaviše, prema mišljenju naučnika, a da nisu najviše
Značajan izvor kolagena, agar agar može stimulirati
выработку ovog вещества человеческим организмом, повышая
probavljivost aminokiselina iz mesa.

Takođe, nemojte se oslanjati na agar agar kao punopravni
prirodni vitaminsko-mineralni kompleks – jednostavan
kalkulacija pokazuje da običan dio posude s njim ne može
zadovoljavaju dnevne potrebe organizma za bilo kojim vitaminom
čak 1%.

Izuzetak je jod, i ovaj element u tragovima,
sadržane su upravo u plodovima mora i oceanskim jestivim
biljke, karakteristične po visokoj bioraspoloživosti (krajnji
efikasnost za telo).

Koji agar može dovesti do oštećenja agara

Preporučeni maksimalni unos agar agara
odrasla osoba, smatra se 4 g proizvoda dnevno.

Превышение ovog объема чревато проявлением вреда агар агара,
točnije, poremećaj digestivnog trakta
izražena, barem, dugotrajna dijareja.

Ali teoretski, sve se može pretvoriti u neravnotežu
crijevna mikroflora, što dodatno povećava rizik
pojavu različitih infekcija.

Također, zbog obilja vlakana (gruba vlakna), ona je gelirajuća
supstanca je slabo probavljena tako da bi se izbegla šteta od agara
agar, treba ga koristiti s oprezom kada je ozbiljan
bolesti gastrointestinalnog trakta i, ako je dostupno, to je bolje
konsultujte se sa specijalistom.

loading...
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: