Пн, 15 май 2017 Автор: Лиана Райманова
Zbog izuzetnog ukusa i korisnih svojstava
tuna je postala popularna u mnogim svjetskim kuhinjama. Od mesa ove ribe
pripremiti mnogo jela, a jedan od njih je odrezak
tunjevina
Sočna, nežna riba je savršeno marinirana, ne
overdries, kombinuje sa mnogim proizvodima.
Contents
Tuna steak – opći principi
Ovo jelo je takođe odlično jer često ne mora da potroši
vrijeme za rezanje ribe, jer se može kupiti odrezak od tune
gotovo svim većim trgovinama. Dovoljno je odmrznuti komade
ribu, marinirati pola sata, pržiti ili peći. Priprema
ribu 15-20 minuta.
Ako je kupljena cela riba, ona se temeljito pere,
gutted. Izrežite na velike komade debljine od 1,5 do 3 cm
Odresci ne koriste one delove pulpe koji se nalaze u blizini repa
i glave, samo sredina ribe.
Marinada obično uključuje sok od limuna, senf, bijeli
vino, đumbir, bilje i začini za ribu, soja sos. Postoje recepti
gdje marinada nije potrebna, samo trljajte tune sa solju i paprom,
pospite limunom ili sokom od naranče i pecite u rerni, umotan u
folija. Grančica bosiljka, ružmarin će dodati okus jelu,
položen u neobrađenom obliku na odrezak.
Ovaj odrezak od tune se servira sa krompirom, karfiolom ili
brokoli, pirinač, povrće, zeleni grah.
Postoje i recepti u kojima se odrezak peče sa ekstra
sastojke, kao što su gljive, sir, što čini jelo zadovoljnijim.
Često se na vrh mariniranog odrezka stavljaju kriške luka
paradajz U ovom slučaju služi se pretežno svježa riba.
zelenilo i povrće.
1. Odrezak od tune sa začinskim biljem
Sastojci:
• 1 velika tuna;
• bosiljak, kumin, ruzmarin, prah žalfije – 10 g;
• 30 ml maslinovog ulja;
• sol, puder od pimenta – na trbuh;
• pola limuna;
• peršin – pod od buketa;
• mala količina ulja za kuhanje.
Metod pripreme:
1. • Svježa tuna se filetira, pere, narezuje na
četiri velika komada.
2. • U zasebnoj šoljici, pomiješajte sva bilja, sol, papar.
3. • Umutite komade ribe u maslinovo ulje, pospite mešavinom
bilje
4. • Zagrijte posudu, prelijte suncokretovim uljem, stavite
pripremljeni riblji odresci, pržiti sa obe strane minuta
četiri do svetlo smeđe kore.
5. • Pohovani steak poslužen na tanjiru za serviranje, obložen lišćem
peršun i limun.
2. Marokanski odrezak od tune
Sastojci:
• 1 srednje tuna;
• pola čaše povrća i maslinovog ulja;
• pod od glave češnjaka;
• sok od limuna – 2 kašike. žlice;
• začinsku papriku, korijander – na trbuh;
• peršun, kopar – na podu hrpe.
Metod pripreme:
1. • Zeleni se pere i melje zajedno sa očišćenim zubima.
češnjak kroz blender.
2. Stisnite limunov sok, sipajte ga u zelenilo i beli luk, sipajte
paprika i ponovo pomešajte sa mešalicom, istovremeno polako
sipati u maslinovo ulje.
3. • Riba, isjeći, odrezati odreske, oprati, temeljito
prelijte kuvanim sosom i ostavite da se hrani 40 minuta
u frižideru.
4. • Nakon 40 minuta, stavite ribu iz marinade u posudu
običan puter, pržiti sa svih strana 2 minuta.
5. • Pržene odreske od tune stavite na ploče od 2 komada po
porcija, sipati sos, u kojem je riba marinirana, pored staviti
pirjano povrće, pospite iseckanim koprom.
3. Odrezak od tune sa sirevom i povrćem
Sastojci:
• 2 male tune;
• Holandski sir – mali komadić;
• pola hrpe zelenog luka;
• 1 limun;
• neko ulje za kuhanje;
• brašno – 1 tbsp. žlica;
• sol, biber – 10 g.
Za ukras:
• 2 krumpira;
• par paradajza;
• 3 lišća salate;
• 30 ml ulja za kuhanje;
• sol, biber – 10 g.
Metod pripreme:
1. • Meso tune izrežite na male komade.
2. Stisnite sok od limuna.
3. • Riblji narezak prelijte solju, biber, pospite sokom
limun i dajte hrani nekoliko minuta.
4. • Namočite komadiće papira papirnim ubrusima.
uvaljati u brašno, raširiti na toploj tavi sa toplom
maslac, pržite na svim stranama nekoliko minuta.
5. • Smanjite toplotu, pospite ribu sirom, pokrijte poklopcem,
stajati dok se sir ne otopi.
6. • Priprema za kuhanje: oguliti krumpir, izrezati na tanke
kriške, iseckati paradajz na kolutove, dodati malo soli, bibera i
pecite dok ne skuhate i hrskate.
7. • Prilikom posluživanja, raširite na tanjire od 2 odreska za tune, zatim
pripremljeno povrće, ukrasite listovima zelene salate.
4. Odrezak od tune sa pečurkama
Sastojci:
• 6 srednjih svježih gljiva;
• 2 paradajza;
• Arugula – 150 g;
• 1 srednje tuna;
• par luka;
• Par češnjaka češnjaka;
• maslinovo ulje – 1,5 čaše;
• ocat vina – 50 ml;
• 30 ml crnog vina i bilo kojeg juhe;
• 1 limun;
• senf, med – 30 g svaki;
• 10 g crnog bibera i soli;
• salata – 2 lista.
Metod pripreme:
1. • Pranje paradajza, sjeckanje blende zajedno s rukolom,
lay out in ploča.
2. • Odrežite očišćene i oprane šampinjone u dva luka, luk
samljeti kocku, iscijediti češnjak kroz češnjak.
3. • Ulijte vino, juhu, ocat u zasebnu posudu, pomiješajte
med i senf, maslinovo ulje, crni biber, so, sve
dobro promiješati.
4. • Pržite šampinjone sa lukom u tiganju u zagrejanom ulju
nekoliko minuta, stavite beli luk, pržite još 2 minuta.
5. • Pripremljen tunjevinski file izrežite na komade, pospite
перцем, солью и lay out in раскаленное масло на сковороду, жарим
s obje strane pokriti. Na kraju prženja ulijte limun
sok
6. • Stavite listove zelene salate na ravnu ploču
pržene odreske, pored pečuraka sa lukom, sipajte paradajz sos
i rukolom.
5. Odrezak od tune mariniran u soja sosu
Sastojci:
• 5 odresaka tune;
• 6 cherry rajčica;
• 30 ml sojinog sosa;
• sol, biber, granulirani šećer, ljuta paprika – po
štipanje;
• ulje za prženje – 5 kašika. žlice;
• zelena salata – 2 lista;
• Balsamico sirće – 10 ml;
• komad maslaca.
Metod pripreme:
1. • Operite odreske za tune, osušite ih papirnim ubrusima,
натираем перцем, солью, lay out in небольшую чашку, вливаем
malo soja sosa i ostavite 25 minuta.
2. • Moj paradajz, prepolovljen, raširite na tavi
maslac i pržiti, okrećući se sa strane na stranu
nekoliko minuta.
3. • Popecite paradajz balsamičnim sirćetom, pospite
šećer, ljuta paprika i pržiti još 1 minut,
перекладываем на ploča.
4. • Marinirani stekovi stavljeni na istu tavu, pržite
sve strane na velikoj vatri nekoliko minuta do svježine
crusts.
5. • Prilikom posluživanja na porciji jela stavite listove salate, stavite
na njima su odresci, oko nas stavljaju pečeni paradajz.
6. Odrezak od tune sa teriyaki sosom
Sastojci:
• 2 srednje jaja od tune;
• malo maslinovog ulja;
• 1 slatka paprika;
• 4 paradajza višnje;
• češnjak – 2 karanfilića;
• pola hrpe zelenog luka.
Za sos:
• vinski ocat – 40 ml;
• granulirani šećer – štipanje;
• soja sos – 5 tbsp. žlice.
Metod pripreme:
1. • Za teriyaki sos: mešajte vino u maloj šoljici
sirće, soja sos, šećer.
2. • Stavite pripremljene odreske od tunjevine u sos, izvadite
nekoliko sati u marinaciji.
3. • Nakon određenog vremena, prebacujemo ukiseljenu ribu
papirnati ručnici, malo suhi.
4. • Prskajte odreske maslinovim uljem i stavite na vruće
tavi, pržite na obje strane oko četiri minute.
5. • Odrežemo odreske na tanjir i prelijemo sos u posudu,
prokuhati, pročistiti i sipati u posudu.
6. • Slatku papriku prerežite u dve polovine, uklonite seme,
oprati, iseći na trake, pržiti uz dodatak maslinovog ulja
zajedno sa mlevenim češnjakom.
7. • Prilikom serviranja stavite odreske na tanjur, pored pečene paprike
češnjak, pospite nasjeckanim zelenim lukom, odvojeno
sos.
Tuna Steak Savjeti i trikovi
• Nemojte dodavati mnogo začina ni prilikom trljanja ribe ni u zaprljanosti
marinada, inače meko meso će izgubiti svoj ukus i
jedinstveni okus.
• Za tune steak ispao lijepa ružičasta boja,
podmažite ga prije pečenja ili prženja u maloj količini
soja sos, možete dodati malo paprike i meda.
• Ako nemate začina, ne brinite, odrezak
Tuna, posuta mešavinom limunovog soka i soli, će biti barem
ukusna riba sa ukusom.
• U pećnici se odrezak može kuvati iu rukavu iu foliji.
Ako ih nemate, onda samo stavite pripremljene komade ribe
na nauljenom limu za pečenje. U ovom slučaju, trebat će vam barem
dva ili tri puta prelijte odreske marinadom ili slanim sokom
vrh ribe nije suh.
• Pečenje u foliji zadržava sve hranljive sastojke ribe, ali
этот способ термообработки лишает стейки аппетитной crusts. To
Odrezak je još uvek imao crvenu koru, preporučuje se da se pržite komad
jednu minutu u posudi u dobro zagrejanom ulju, nakon toga
prebacite u pećnicu. Tada je potrebno vrijeme kuhanja.
to cut.
• Prilikom prženja u tiganju, verovatno je odrezak
prilepit će se na dno, zbog čega će se pokvariti izgled posude,
Stoga je važno staviti komade u dobro zagrijano ulje, zatim ribu
odmah zgrabite koru.
• Kada ribate ribu, nemojte zaboraviti da ga nauljite kako biste
odrezak nije zaglavljen. Važno je i da se riba stavi nakon vrenja.
voda.
• Bilo koji pribor za kuvanje steakova treba da ima
nalepljivi premaz.
• Odrezak od tune mariniran prema gore navedenim receptima
Također možete kuhati na roštilju.
