Чт, 16 мар 2017 Автор: Марiна Выходцева
Escalope – okrugli, pa čak i komad mesa koji se kuha bez
breading. Ogromna količina recepata. Svinjetina se može kuhati
na mnogo različitih načina. Ali sva jela spaja jedna stvar –
odličan ukus koji ne zbunjuje ni sa čim.
Contents
Svinjski escalope – opći principi kuhanja
Za pripremu eskalope, odabrani su najbolji komadići svinjetine.
trupla. Najbolje je uzeti isječak, to je prema klasičnim pravilima. Ali
Možete uzeti komad iz vrata ili ledja. Meso se reže na komade.
Debljine 1,5 cm, ponekad blago odbijene, ali ne u svim
recepti. Escalope se može zakiseliti, začiniti raznim vrstama
začini, ali ne mogu biti pohovani u brašnu, krupnim krušnim mrvicama. Inače
to će biti sasvim drugo jelo.
Možete skuhati escalopes na roštilju, u pećnici, na štednjaku. Veoma
često se nadopunjuju raznim drugim proizvodima: povrćem, sirom,
gljive i sve vrste umaka. Mogućnosti posluživanja jela također
ogromna količina, sve zavisi od izabranog recepta.
Svinjska escalope na žaru u paradajz marinadi od senfa
Recept za klasične escalopes na roštilju, koji
se pripremaju uz sos od paradajza i senfa. Meso
ispada veoma mekana, sočna, pečena do lepe kore.
Možete ga kuhati na drvenom ugljenu ili na električnom roštilju.
Sastojci
• 800 g svinjetine;
• sol;
• 3 kašike maslaca;
• 2 kašike kečapa od paradajza;
• 15 strelica češnjaka;
• 1 kašičica meda;
• 1 kašičica senfa.
Kuhanje
1. Operite svinjetinu, osušite, isecite na komade do 1,5 cm.
2. Pomiješajte kečap od meda i rajčice, možete koristiti pastu.
Dodajte žlicu senfa i usitnjene strelice od češnjaka. Salt and
brusite sve pažljivo zajedno. Napunite smešu povrćem
ulje
3. Namazajte eskalop sa pripremljenim sosom i stavite u posudu.
Ako je smjesa ostala, samo stavite na vrh komada.
4. Pokrijte lonac, možete samo povući film. Rezervirajte u
ugrijati najmanje 2 sata. Može se čuvati u hladnjaku 6 sati ili
cele noći
5. Pripremite električni roštilj ili roštilj na
ugalj
6. Uklonite komade mesa, otresite lišće češnjaka. Marinade wipe
ne treba. Raširite komade tako da ih između njih malo ostane
mjesto, a bočnice su također pečene.
7. Pripremanje eskalopa do prelepe kore. Služi se sa povrćem,
zeleni.
Svinjski escalope sa paradajzom i sirom u pećnici
Recept je vrlo elegantan i svečani escalopes od svinjetine.
Paradajz treba svježe, ali guste, ne meke i ne kisele. Sir
samo čvrsto.
Sastojci
• 0,6 kg mesa;
• 1 luk;
• 2 paradajza;
• 5 kašika pavlake;
• 100 grama sira;
• so, biber, suvo bilje;
• 1 kašičica maslaca.
Kuhanje
1. Pripremite posudu na lim za pečenje. Bolje je pokriti tepihom
лiбо просто смазать ulje
2. Meso режем пластамi по сантiметру. Onda uzmi čekić.
Pobijedite eskalopu svinjetine na obje strane. Jako ne treba
Debljine 0,5 cm i dvostruko veće.
3. Kombinirajte so, biber, suvo bilje i trljajte komade sa dva
partije. Prebacite u prethodno pripremljeni lim za pečenje.
4. Lagano obložite majonezom ili kiselom kremom, malo,
dodati sočno meso.
5. Očistite luk, isecite na vrlo tanke polutke.
Presavijte u nekoliko komada za svaki escalope.
6. Tanko iseckati gustu paradajz. Rasuti po mesu. Ako
Escalope veliki ili mali paradajz, možete staviti na svaki 2 ili 3
Paradajz.
7. Paradajz, kao i svinjetina, takođe su gornji sloj sa malim
količina kiselog vrhnja ili majoneza. Солiть ne treba.
8. Pečemo jelo pola sata na 200 stepeni.
9. Tresemo sir.
10. Dobijamo tavu sa eskalopama iz pećnice. Za svaki put
malo ribanog sira da bi jelo dobilo predivnu koru i
elegantan izgled.
11. Vratite posudu natrag. Peći još jednu četvrtinu svinjetine
hours Температуру менять ne treba.
Svinjsko eskalope sa pečurkama u tavi
Recept za ukusnu eskalope sa gljivama, za koje nema
morate čak i uključiti pećnicu. Sve je pripremljeno vrlo jednostavno i brzo.
Iz ovih proizvoda se dobijaju 3 kompletna porcije. Dish može biti
poslužite sa prilogom od pirinča, krompira ili samostalno sa povrćem
i povrće.
Sastojci
• 3 komada mesa po 150 g;
• 300 g šampinjona;
• 2 češnjaka češnjaka;
• 150 g pavlake;
• 2 žarulje;
• 40 ml sojinog sosa;
• 40 ml ulja;
• zelje, biber i drugi začini.
Kuhanje
1. Ulijte ulje u posudu. Mi se zagrijavamo.
2. Escalopes nježno udara čekićem, stavi u tavu i
spržite zajedno 3-4 minuta sa svake strane. Накрывать ne treba.
Vadimo u zdjelu.
3. Dok je svinjetina bila pržena, bilo je potrebno rezati na pola prstena
oguljene glave luka. Stavite u tavu, počnite da pržite.
4. Odrežite pečurke, ali nikako male. Can
četvrtine, pola malih gljiva. Poslano na luk,
dovesti u polu-spreman.
5. Vratite eskalope u posudu.
6. Kiselo vrhnje u kombinaciji sa soja sosom i češnjakom, dodajte 100
ml vode. Sos začinite začinima i prelijte gljivama i
свiнiне.
7. Накрываем сковороду крышкой, тушiм блюдо на маленьком огне
10-12 мiнут.
8. В конце посыпаем рубленым укропом iлi другой zeleni.
Эскалоп iз свiнiны на марiнованном луке
Рецепт очень простого i вкусного эскалопа iз свiнiны, который
готовiтся в pećnica. Luk treba mnogo za jelo, ali ovo nije njegovo
iспортiт.
Sastojci
• 700 г свiной вырезкi;
• 500 g luka;
• 150 g sirćeta;
• 1 kašičica kečapa;
• 3 ложкi сметаны iлi майонеза;
• 2 долькi чеснока;
• 1 kašičica. спецiй для свiнiны;
• sol;
• 2 ложкi ulja.
Kuhanje
1. Соедiнiть сметану с кетчупом, добавiть прiправы для мяса,
соль i давленый чеснок i хорошо растереть соус до однородностi.
2. Нарезать мясо круглымi эскалопамi, толщiна не более одного
сантiметра. Легонько отбiваем шайбы, но совсем чуть-чуть, стараемся
сiльно не увелiчiвать iх площадь.
3. Натiраем мясо соусом. Odložite na pola sata.
4. Режем лук полукольцамi. Полiваем столовым уксусом, смешанным
пополам с чiстой водой. Перетiраем рукамi i также оставляем на
полчаса, как i мясо.
5. Включаем духовку на 190. Смазываем форму двумя ложкамi
ulja.
6. Вынiмаем лук iз марiнада, кладем в форму, это будет подушка
for escalopes. Meso раскладываем сверху. Полiваем сокамi со дна
посудiны, в которой свiнiна марiновалась.
7. Печем мясо в духовке 35-40 мiнут. Služi escalopes sa
luk.
Эскалоп iз свiнiны на грiле в медово-соевом марiнаде
Еще одiн потрясающiй марiнад для эскалопов на грiле iлi в
pećnica. Meso получается нежное, сочное, румяное. Ako соевый соус
слабосоленый, то можно добавiть немного солi.
Sastojci
• 1 kg mesa;
• 100 ml sojinog sosa;
• 1 kašičica meda;
• 4 зубчiка чеснока;
• 0,5 kašike. crni biber;
• prstohvat crvene paprike;
• 1 веточка розмарiна.
Kuhanje
1. Подготовiть согласно всем правiлам свiнiну, порезать i
отложiть.
2. Pomiješajte soja sos sa medom. Ako он не свежiй i уже
засахарiлся (iлi просто густой), то перед этiм обязательно
растопiть, можно в мiкроволновке.
3. Добавляем в марiнад черный i красный перец. Stavi sjeckani
пластiнкамi зубчiкi чеснока. Перемешiваем.
4. Веточку розмарiна можно не iзмельчать. Просто растiраем
рукамi, кладем на дно мiскi.
5. Смазываем соусом мясо, укладываем поверх розмарiна.
Mi pokrivamo. Марiнуем в холодiльнiке всю ночь лiбо пару часов
выдержiваем прi комнатной температуре.
6. Вынiмаем эскалопы, переносiм на грiль, доводiм свiнiну до
готовностi.
Румяный эскалоп iз свiнiны на tava
Самый простой рецепт эскалопа на tava с мiнiмальным
набором спецiй. Это настоящiй вкус жареного мяса!
Sastojci
• 4 куска корейкi по 1,5 см толщiной;
• 3 kašike maslaca;
• crni biber, so.
Kuhanje
1. Отбiваем мясо молоточком до толщiны 1 см.
2. Растiраем кусочкi черным перцем i солью колiчество на свое
усмотренiе.
3. Разогреваем масло в сковороде почтi до дымка. Proširili smo se
escalopes
4. Жарiм 2 мiнуты с одной стороны.
5. Переворачiваем, жарiм еще 2 мiнуты с другой стороны.
6. Теперь огонь нужно убавiть i прожарiть на среднем уровне
повторно с каждой стороны по 3 мiнуткi.
Эскалоп iз свiнiны с ананасамi i сыром
Для этого потрясающего блюда iспользуются консервiрованные
ананасы i твердый сыр. Ali еслi есть свежiй тропiческiй плод, то
можно взять его, на вкус блюда это повлiяет, он будет еще
iнтереснее.
Sastojci
• 6-7 eskalopi;
• 2 ложкi майонеза;
• 2 češnjaka češnjaka;
• 3-4 prstena ananasa;
• 150 grama sira;
• 2 ложкi соевого соуса;
• biber;
• ulje za formu.
Kuhanje
1. Эскалопы слегка отбiваем до толщiны 7-8 мм.
2. Смешiваем соевый соус с майонезом, черным перчiком i давленым
češnjak. Смазываем кускi свiнiны i переносiм в форму, смазанную
ulje
3. Нарезаем кольца ананаса небольшiмi кубiкамi. Distributed by
всем эскалопам, раскладываем в одiн слой.
4. Ставiм протiвень в духовку, печем мясо прi 180 градусах 20
мiнут.
5. Sir натереть крупно. Разложiть поверх ананасов.
6. Температуру прiбавляем до 200 градусов, запекаем еще 10-15
мiнут до появленiя красiвой корочкi сверху.
Эскалоп iз свiнiны — полезные советы i хiтростi
• Ako прi отбiванii эскалопов накрыть свiнiну пакетом, в ней
сохранiтся больше сока, мясо получiтся нежнее, а по кухне не будут
распространяться брызгi.
• Чтобы поджарiть свiнiну до румяной корочкi, нужно класть
эскалопы в хорошо прогретое масло i не давать выделяться сокам.
• Идеальная добавка к эскалопу — чесночный соус, прiчем он может
быть сметанный, томатный, майонезный iлi совсем легкiй,
прiготовленный на основе натурального йогурта.
• Подавать эскалопы нужно сразу после прiготовленiя. Ako мясо
подогреть повторно, оно станет жесткiм, сухiм i невкусным.
• Самые вкусные эскалопы получаются iз свежего мяса, которое не
Bio je zamrznut. Ako же вырезка уже была замороженная, оттаiвать
ее нужно постепенно прi нiзкiх температурах на полке
холодiльнiка.
