Вт, 18 июл 2017 Автор: Лиана Райманова
Samostalno pečenje nije
samo jedinstveni okus i neusporediva aroma, ali i manifestacija
ljubav, briga za voljene.
Pecivo od puža je zanimljiva ideja za kuvanje
lako se utjelovite zahvaljujući našim receptima.
Contents
Puževi – Opći principi
Pripremite proizvode od peciva ili lisnatog testa.
Testo od kvasca: kvasac se razblažuje u vodi, suši
komponente prosijati. Izmiješati smjesu kvasca s ostatkom.
sastojke na listi, zamijesi elastično tijesto. Pokrij se
tijesto u posudi s ručnikom, očistiti, podići ruke,
ponovo očistite do sljedećeg podizanja. Posle širenja
posuto brašnom, drobljenom, podeljenom na kuglice. Of
svaki komad se razvaljuje i formira lepinje u obliku puževa.
Lisnato tijesto: napravljeno od pažljivo prosijanog brašna i krupnog
količine maslaca. Meki maslac isečen na komade, od
ostale sastojke sa liste pripremaju testo. Gotovo testo
razvaljati, raširiti po površini ulja, saviti na pola,
ponovno valjane, stavite puter, rolnu, itd. Očistite dim
tijesto, zamotano u film, neko vrijeme u hladnjak. Posle
iz nje prave lepinje u obliku puževa. Već možete i kupiti
gotova lisnato tijesto u trgovini. Odmrznite ga direktno
pre oblikovanja lepinja, izvadite ih iz pakovanja, pravo na sto.
Pecivo puževa može se staviti u sendvič prije pečenja
punjenje: mak s šećerom, masa skute, gusti džem – to je
slatko punjenje. Također možete napraviti puževe s hranjivim sastojcima
punjenje, na primjer, sa sirom i zelenim lukom ili sa sirom,
zelje i začini. Gotovi slatki puževi se mogu posuti
šećer, prah, prelijte šlagom, rastopljenom čokoladom.
Kuglice puža poslužuju se s čajem, mlijekom, kakao vrućim ili
Hlađenje.
1. Ruža puža: klasični recept
Sastojci:
• pola pakovanja suvog kvasca;
• pola paketa maslaca;
• šaku šećera;
• jaje – 2 kom.
• brašno – 11 čaša;
• rastopljeni maslac za punjenje – pola čaše;
• granulirani šećer – 6 žlica;
• žumanjak jaja za razmazivanje lepinja.
Metod pripreme:
1. • Otopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte nekoliko prstohvata
šećer, dodajte sol, pomešajte, pustite da se skuha.
2. • Sipajte preostali šećer u veliku zdjelu, dodajte jaja,
Ulijte 100 grama rastopljenog ohlađenog maslaca, miješajte,
neka masa stoji.
3. • Polako dodajte prosijano brašno i još 50 grama maslaca,
Mijesiti testo, pokriti ga čistom krpom i ostaviti nekoliko
sati.
4. • Dobro razmažite testo na pola.
5. • Oba komada zavrnite u pravougaonu tortu.
6. • Podmažite uljem, pospite šećerom.
7. • Zamotajte rolnu, isecite na komade od 2 cm.
8. • Razvijte dobijene puževe na podlogu za pečenje
pergament, neka ustane.
9. • Podmažite pecivo šlagom od jajeta i pecite na vrućem
pećnica oko pola sata.
2. Puž se kotrlja na španskom jeziku sa skutom i pavlakom
Sastojci za tijesto:
• brašno – nešto manje od kilograma;
• 1 jaje;
• instant kvasac, sol – na trbuh;
• 6 velikih kašika šećera;
• 4 kašike. kašike mršavog i rastopljenog maslaca.
Punjenje:
• mala šoljica svježeg sira;
• pavlaka – 6 velikih kašika;
• prah limuna – 20 g;
• 30 g šećera u prahu plus šaku šećera u prahu za prskanje
gotove peciva.
Metod pripreme:
1. • Izmiješati sve suhe sastojke, dodati maslac,
prethodno rastopiti i ohladiti, 6 žlica toplo
vodu, zamasiti testo, pustiti da se diže.
2. • Napravite punjenje: izmiješajte skut s kiselim vrhnjem, dodajte
mljevena kora limuna, šećer u prahu, promiješajte dok ne omekša
homogena masa.
3. • Podijelite tijesto na komade, premotajte svaki sloj.
4. • Podmažite slojeve biljnim uljem, stavljenim na jednu stranu
punjenje svježeg sira, zamotajte.
5. • Ovalite rolnu sa “pužem”, stavite je na
Zapečeni lim za pečenje, ostavite za probni otisak.
6.•Выпекайте в горячей pećnica oko pola sata.
7. • Pospite vruće kolače sa šećerom u prahu.
3. Pecivo za puž u mleku
Sastojci za tijesto:
• nešto manje od kilograma brašna;
• nekoliko žumanjaka;
• 1 mala šolja mleka;
• pola čaše šećera;
• kvasac – 1 kašičica;
Punjenje:
• 1 šolja rastopljenog maslaca;
• 40 g šećera;
• malo vanile.
Za popunjavanje:
• pola šolje mleka;
• granulirani šećer – 300 g;
• neke vanile.
Metod pripreme:
1. • U malu čašu sipajte pod čašu lagano zagrijane
mleko, dodati šećer, kvasac, brašno (1 čajna kašika), dodati so,
sve temeljito izmiješajte, pustite da se skuha.
2. • Žumanjke unesite u preostalo mlijeko, tucite vilicom, dodajte
Mešavina kvasca.
3. • Dodajte još brašna, zamasite testo. Pospite brašno, ostavite
pola sata.
4. • Napravite punjenje: kombinirajte omekšani maslac sa šećerom i
vanilija, umutiti.
5. • Podijelite tijesto apart.
6. • Svako tanko polje ili kolač narežite na masnoću
kuvano punjenje.
7. • Postavite rolnu i isecite je na komade od 5 cm
svaki formira “puž”.
8. • Razmutite pecivo u pripremljenom obliku, dajte
da se razdvoje.
9. • Napunite: rastvorite šećer u mleku.
10. • Uzdignuta peciva popunjavaju pola pripremljene
mlijeko puniti, peći u vrućoj pećnici sve dok
svijetlo smeđe boje.
11. • Nakon određenog vremena pečenja, dopunite pecivo.
sipajte, stavite peći.
4. Булочки-улитки на кефире с kokosove pahuljice
Sastojci:
Testo:
• nešto više od pola kilograma brašna;
• kefir – 350 ml;
• štipanje instant kvasca;
• šećer – mala šolja sa toboganom;
• 1 jaje;
• 100 ml biljnog ulja, rastopljeno i kremasto;
Punjenje:
• čips od šećera i kokosa – šačica.
Za navodnjavanje:
• 230 ml kokosovog mleka;
• granulirani šećer – 4 kašike;
• sol, vanilija – na vrhu kašičice.
Metod pripreme:
1. • Pomiješajte kvasac s kefirom i šećerom. Ostavite ga 10-12 minuta
u stranu.
2. • Dodajte jaje, biljno ulje, so u smjesu kvasca,
tukli vilicom.
3. • Sipati prosijano brašno, mijesiti tijesto i ostaviti ga
podizanje za par sati.
4. • Probijte tijesto, podijelite ga na nekoliko malih
loptice.
5. • Svako okrenite u sloj, nauljite ga,
Pospite čips, pomiješajte ga sa šećerom.
6. • Omotajte svaki sloj valjkom.
7. • Napravite puževe od valjaka i položite ih
obložen listom papira za pečenje, neka stoji tako
imati udaljenost.
8. • Peći u rerni dok se ne skuva.
9. • 10 minuta prije spremanja, prelijte muffine mješavinom vode
kokosovo mleko, šećer i vanilija.
5. Pecivo od puževa sa sirom i zelenim lukom
Sastojci:
Testo:
• brašno – nešto više od pola kilograma;
• maslinovo ulje – 50 ml;
• kvasac – pola kašičice;
• sol – 3 g;
• šećer – 35 g
Punjenje:
• za mali komad suluguni sira i bilo koju kremu;
• zeleni luk – 7 stabljika;
• kumin, susam – u šaci.
Za podmazivanje:
• žumanjak jajeta.
Metod pripreme:
1. • Otopite sve suhe sastojke, osim brašna, u posudu.
odgovarajuće veličine u toploj vodi, ostavite da se uliti.
2. • Uđite u brašno.
3. • Dodajte maslinovo ulje, zamijesite tijesto, ostavite ga
lifting.
4. • Napravite nadjev: izrežite zeleni luk u tanke prstene,
pomiješajte sa isjeckanim iseckanim sirevima, dodajte so.
5. • Testo uvaljajte u sloj.
6. • Odsecite formaciju na trake širine 4 cm.
7. • Stavite malo nadeva na svaku traku, omotajte
tubuli, ivice čvrsto slepe.
8. • Formirajte iz dobijenog tubusa “puž”.
9. • Stavite punèe puževa na lim za peèenje, premazajte žumance,
pospite susamom pomiješanim s kuminom, stavite u pećnicu za 25 minuta
minuta
6. Pecivo od puževa sa lisnatim testom
Sastojci za tijesto:
• pola kilograma brašna;
• 800 g maslaca;
• voda – 200 ml;
• 1 jaje;
• šećer – 20 g;
• sol – 2 g;
• suncokretovo ulje.
Topping:
• mak, šećer – po 30 g;
• prstohvat vanilije.
Za podmazivanje:
• žumance.
Metod pripreme:
1. • Otopite suhe sastojke prema receptu, osim brašna.
Stavite jaje, umutite. Ulijte brašno, zamijesite testo, dajte
leći.
2. • Kotrljajte krevet, umotajte mali komad u njega.
maslac, razvaljuj.
3. • Vratite maslac, razvaljajte ga i tako dalje dok se ne završi.
sve maslac.
4. • Zamotajte tijesto u vrećicu, izvadite ga sat vremena
frižider
5. • Tanko namotajte ohlađeno testo, mast sa biljnim uljem,
Pospite mešavinom šećera, maka i vanile.
6. • Zamotajte rolu, isecite na komade
�”Puž”.
7. • Raširite na podmazan list, stavite u pećnicu,
pecite na 230 stepeni.
Ruža puža: Tajne i savjeti
• Dodajte malo maslaca u testo, a zatim prilikom formiranja lepinja
neće se držati za vaše ruke.
• Nemojte koristiti veliku količinu brašna prilikom valjanja.
prah, inače će pečenje biti teško, a ne prozračno.
• Ako se, bez brašna, kuglica sve vreme drži testa, koristite
za valjanje regularne boce, sipanje ledene vode u nju.
• Ne stavljajte pecivo na poklopac za pečenje, bolje je to
između njih je postojala udaljenost od 3-5 cm: prilikom pečenja
Puževi puževa će se povećati.
• Puževi sa zlatnim vrhom se dobijaju kada
Prije pečenja tijesto se premazuje mješavinom vode i žumance.
• Ne stavljajte pecivo u frižider, stavljajući ga jedan na drugi, na mesta
kontakti se pokvase. Bolje je pustiti da se proizvodi ohlade
posudu za pečenje.
