Вт, 11 апр 2017 Автор: Наталья Даньчишак
Još uvijek postoje sporovi o porijeklu Khashlame.
Neki tvrde da je ovo klasični jermenski
Jedno jelo, drugi su sigurni da je Gruzija njegovo rodno mesto. da je njegov
Gruzija je rodno mjesto. Ovo je srdačno jelo od mesa i
povrće.
Contents
Hašlama sa krompirom – osnovni principi kuhanja
Glavni sastojak ovog jela je meso. Tradicionalno ovo je govedina
ili jagnjetinu, ali ako volite svinjetinu, možete je koristiti.
Oni koji su kontraindicirani u masnoj hrani mogu napraviti khashlama
kokoši.
Pored mesa, trebaće vam i povrće i zelenilo. To je slučaj kada
prilikom kuhanja nema potrebe da se pridržavate točnog
količine sastojaka. Glavno je da ima puno – meso,
зелени и povrće.
Za pripremu uzmite ribicu ili rebra. Što se tiče
povrće, moraju biti sveže i mesnate.
Pripremite khashlama u kotlu ili tavi sa širokim dnom.
Povrće se ljušti i reže na prilično velike komade. Meso se pere
odrežite sav višak i isecite na porcije.
Luk izrezati na debele polutke, trake od bibera, krompir
kriške, prstenovi paradajza ili pola prstena.
U kotlu širi povrće i slojeve mesa. Svaka biber i so.
Pokrijte sve poklopcem i postavite na sporu vatru. Povrće i meso
pravite sok u kojem će se sastojci ugašiti
dva do tri sata.
Recept 1. Kašlama sa krompirom i teletinom
Sastojci
kg telećeg filea;
četiri velika gomolja krompira;
osam svežih rajčica;
sol;
četiri srednje glave luka;
začini;
voda za piće – 200 ml;
dvije mahune bugarskog bibera;
čaša piva;
češnjak – glava;
dvije grančice bosiljka;
gomila peršina;
pola gomile cilantra.
Metoda kuvanja
1. • Operite teletinu i isecite na komade.
2. • Očistite, operite i melje povrće: paradajz – srednji
prstenovi, paprika smrvljene tanke slamke, iseckane na luk
pola prstenova, krompir ostaviti u potpunosti, zeleno fino
shred
3. • U posudu stavite kriške paradajza u tri sloja
centimetar, stavite luk na njih, zatim bugarski biber i
zeleni
4. Solati teletinu i začiniti začinima, raširiti na vrhu
zelenilo. Meso menja beli luk, iseckane ploče.
5. • Preko mesa ponovo stavite slojeve povrća: zelene, paprike,
luk, paradajz. Pivo mešajte sa sokom od paradajza i vode.
Dobijena smeša sipati sadržaj posude.
6. • Usporili smo vatru. Čim sadržaj počne
kuvajte, pokrijte i pirjajte dva ili tri sata. Stavite krompir
cijeli lonac sat vremena nakon početka kuhanja. Spreman
Stavite posudu u tanjure i poslužite toplo.
Рецепт 2. Хашлама с картофелем и svinjetina
Sastojci
jedan i po kg svinjskih rebara ili svinjetine;
морская sol;
sedam krompira;
začini;
dva patlidžana;
pola litre pitke vode;
tri mahune slatke paprike;
šest češnjaka češnjaka;
šest paradajza;
dvije žarulje;
šargarepa – dva komada.
Metoda kuvanja
1. • Ispiranje svinjetine ispod slavine. Prereži meso na malo
komadići, ako koristimo rebra, odrežemo ih duž kosti. Kazan
ili stavi lonac na vatru. Kada su posude vruće,
sipati biljno ulje i zagrijati. Namestimo meso, velikodušno
začinite začinima i smeđim.
2. • Izvadite kotao iz vatre. Mesna sol.
3. • Čišćenje, pranje i usitnjavanje povrća: luk – veliki prstenovi,
mrkva – tanki krugovi, beli luk – kriške, krompir – veliki
kriške, patlidžane i paradajz – krugovi srednje debljine.
Pospite patlidžane sa soli i ostavite pola sata. Posle toga
isperite i stisnite.
4. • Stavite prstenove od luka na vrh mesa. Stavljanje povrća
sloj po sloj – šargarepa, beli luk, krumpirski klin (so),
biber
5. • Nastavljamo sa izlaganjem povrća – patlidžana, svežih rajčica,
ponovo sol. Napunite vodu za piće, dobro pokrijte i
ugasiti vatru.
6. • Nakon dva sata dodati sjeckani beli luk, promiješati
posudu i ugasite vatru. Dajte pivo oko deset minuta i poslužite
zeleni.
Recept 3. Kašlama sa krompirom i piletinom
Sastojci
pola kilograma pilećeg trupla;
поваренная sol;
tri luka;
svježe mljeveni papar;
šest paradajza;
voda za piće – 100 ml;
tri mahune bugarskog bibera;
bijelo vino – 100 ml;
šest krompira;
četiri karanfile češnjaka;
peršun, cilantro i bosiljak;
tikvice.
Metoda kuvanja
1. • Isperite trup piletine pod tekućom vodom. Preseci
u porcijama. So, biber, pomešati sa rukama i
ostavite pola sata.
2. • Oljuštite i operite povrće. Lukovice, paradajz i tikvice
iseći dovoljno debele prstenove, iseckati papriku
trake, beli luk i zelene mrvice melenke.
3. • Stavite sloj luka u duboku tavu sa širokim dnom.
prstenje. Поверх него разложите куски kokoši. Položite na slojeve mesa
povrće sledećim redom: paprika, svež paradajz, tikvice.
Na vrhu, sve pastrve sa zelenim i češnjakom.
4. Sipajte vodu za piće i vino, čvrsto pokrijte i pirjajte
na sat. Pažljivo promiješajte gotov jelo i poslužite
vruće.
Recept 4. Hašlama sa krompirom i dunjom
Sastojci
krumpir;
kg grudi;
dunja;
osam paradajza;
čaša piva;
šest luka;
začini za meso;
dvije mahune slatke paprike;
zelenilo od bosiljka, peršina i cilantra;
češnjak – glava.
Metoda kuvanja
1. • Moj paradajz, obrišite peškirom i isecite u krug.
Odrežite peteljke semena od mahuna paprike i isecite meso
slamke. Žarulje očistite, operite i isecite velike prstenove ili
semirings. Isperite zelenilo, lagano suho i fino
raspasti se Očistiti krompir i dunju, oprati i iseći na kriške.
2. • Operite meso, umočite ga u salvete i isecite na komade,
veličine kutije šibica.
3. • Uzmemo kotao i stavimo sastojke u njega
red: prstenovi paradajza, kolutići luka, paprika,
измельченная zeleni
4. • Posolite meso, začinite začinima i pomešajte. Proširili smo se
грудинку поверх zelenilo. Stavite vlasac na vrh. Sada
počinjemo da stavljamo povrće obrnutim redoslijedom. Napunite sve pivom,
ovde šaljemo sok od paradajza.
5. • Stavite kotao na srednju vatru. Kada počinje sadržaj
prokuhati, okretati vatru na minimum, čvrsto pokriti poklopac i
mučimo dva sata. Dodajte krompirić, dunju i kuvajte više
jedan sat
Recept 5. Kašlama sa krompirom, jagnjetinom i pečurkama
Sastojci
1,5 kg rebara ili pulpe sa kostima;
крупная sol;
pet svježih rajčica;
začini;
pet krompira;
40 g svežeg zelenog luka, bosiljka ili cilantro4
četiri luka;
Litar laganog piva;
tri mahune slatke paprike;
tri velika šampinjona;
beli luk – tri karanfilića.
Metoda kuvanja
1. • Počnite sa pažljivim pranjem jagnjetine i isecite je
u porcijama. Stavite pola mesa na dno posude.
2. • Isperite paradajz, izrežite ga u krug. Pola paradajza
Raširite preko mesa.
3. • Na rajčicama stavite luk, isjeckan
semirings.
4.•Болгарский перец очистите от семян и измельчите semirings.
Nanesite pola papra na vrh luka.
5. • Isperite i isecite pečurke. Pola
raširena na pramcu. Ponovite slojeve povrća na isti način.
6.•Sada залейте мясо с овощами питьевой водой и пивом в
proporcije 1: 1. Nivo tečnosti ne sme biti manji od 2 cm
rubova posuđa. Stoga, mjerimo količinu vode i piva, fokusirajući se
na veličinu tave. Pokrijte lonac poklopcem i stavite ga.
na jakoj vatri.
7. • Kuhajte Khashlama na velikoj vatri pola sata, a zatim smanjite
огонь до умеренного и тушите все еще na sat.
8. • Ogulite krompir, operite ga i izrežite na velike komade.
Nakon sat vremena, napravite minimalnu toplotu, sol i sezonu.
začini. Krompir skuhajte u zasebnoj tavi. Cook Khashlama
na laganoj vatri još pola sata, dodajte češnjak na kraju.
9. • Izvadite posudu iz toplote. Dajte jelu da stoji ispod poklopca
oko deset minuta. Zatim stavite meso sa povrćem na tanjur sa žličicom
добавьте вареный картофель и посыпаем все измельченной zeleni.
Recept 6. Kašlama sa krompirom u sporom štednjaku
Sastojci
goveđa rebra – 700 g;
30 ml biljnog ulja;
tri luka;
адыгейская sol;
tri paradajza;
100 ml poluslatkog crnog vina;
dvije mahune bugarskog bibera;
šest češnjaka češnjaka;
pet krompira.
Metoda kuvanja
1. • Goveđe meso iseći na velike komade. Dodajte limun u vodu
sok, stavite meso u ovu tečnost i ostavite na hladnoći za noć.
2. • Operite paradajz, obrišite ubrusom i izrežite ga
po krugovima. Namazite dno posude s više biljnih ulja. Lay out
sloj paradajza.
3. • Položite govedinu na paradajz.
4.•Луковицы очистите и измельчите semirings. Češnjak
osloboditi od ljuske i izrezati zube na tanke kriške.
5.•Lay out поверх мяса лук, посыпьте чесноком и адыгейской
sa soli.
6. • Oslobodite bugarski biber sa stabljike i semena
порежьте slamke. Очищенную картошку нарежьте толстыми po krugovima.
Lay out слой болгарского перца, сверху картофель.
7.•Повторите слои povrće. Stavite šolje na vrh krompira.
rajčice, lagano posolite. Sipajte vino. Zatvorite poklopac za više jela,
uključite režim gašenja za četvrt sata. Zatim pređite na režim
“Mlečna kaša” i kuvajte još dva ili tri sata.
Khashlama sa katofelom – savjeti i trikovi
- Važno je zadržati proporcije tečnosti. Oduzeta voda ili bujon
računanje stakla po kilogramu mesa. - Formirana prilikom rezanja paradajza, dodajte sok u kotao
jelo je postalo sočno. - Moguće je da se u kotlu sa sastojcima ne dodaje tekućina. U takvim
ako su ga stavili na najsporiju vatru, mučili su tri sata. - Cook Khashlama, плотно накрыв кастрюлю или казан
poklopac. - Nemojte seckati mali krompir, već ih dodati
u potpunosti.
