
Pošto su čudne zrna kakaa pogodila Evropljane
kontinent, slastičari nemaju odmora.
Sve nove i nove gurmanske slatkiše oni izmišljaju
proizvodi dobiveni od egzotičnog voća čokolade
drveće.
Slatki zubi, takođe, ne miruju.
Svako od njih je barem jednom bio sretan da napravi poslasticu.
kod kuće, koristeći i posebno kupljene sastojke i
razne sitnice iz domaćih zaliha: orasi ili vanilija, grožđice
ili suho voće.
Izumitelji novih oblika antidepresiva (naime, jeste
čokolada) ne zaustavljaju se na postignutom, poboljšavajućem
kulinarskim vještinama izmišljanjem svježih slatkih kombinacija i
konfiguracije. Ali za početak, novajlija u domaćoj industriji čokolade
Ne bi škodilo da se upoznate sa osnovnim receptima i generalnim
principi pravljenja čokolade kod kuće
uslovi.
Contents
Шоколад в kućni uslovi — общие принципы
preparati:
• Ne štedite na proizvodima! Glavni sastojci čokolade –
kakao prah, maslac, šećer ili med, kao i orašasti plodovi i
grožđice. Kupovinom nekoliko manje sastojaka rizikujete da nastavite dalje
Rezultat je delikat neadekvatnog kvaliteta i ukusa.
• При приготовлении шоколада в kućni uslovi помните, что
normalna temperatura pri izradi kvalitetne čokolade nije
previsoka: ne viša od 32 stepena Celzijusa. Lako je provjeriti
ručno: dodirnite smjesu rukom – i ako ne izgori kožu,
onda tvoja čokolada još nije uništena.
• Stručnjaci kažu da se smjesa ne smije stavljati na otvorenu vatru,
iako pojedinačni recepti upućuju samo na ovaj način. Ali bolje
koristiti dvostruki kotao ili vodeno kupatilo.
• Čokoladu nemojte početi kuhati u industrijskim razmjerima.
Počnite sa malom poslugom. Ako vam ukus i kvalitet odgovaraju,
To znači da možete napraviti veći dio poslastice.
• Da bi punjenje „iznutra“ postalo vaše slatkiše, dodajte ga
slojevi naizmenično sa čokoladom.
Punjenje za pripremu ukusne čokolade kod kuće
uslovi:
Domaća čokoladna posuda može biti slatka
koje voliš. Jedan slatkiš je ljepši od oraha (kikiriki,
orasi, lešnici) i sušeno voće (grožđice, suhe kajsije, šljive), drugi –
ljušti citrusa, treći kreker ili mrvice vafla. Punjenje
samljeti i dodati vrućoj smjesi, zatim promiješati i
izli u oblike.
Recepti, которые помогут вам приготовить вкусный шоколад в
kućni uslovi
Klasična čokolada: ništa suvišno
Nemojte čak ni pokušavati da napravite tačnu kopiju radnje,
ako nije opskrbljen kakaovim maslacem. To je ovaj retki sastojak.
omogućava da slatkiši budu u formi. Ali ako je vaš lov za
rijetkosti koje su još uvijek okrunjene uspjehom, postaju ukusne
delikatesa. Ovaj recept je za sretne lovce.
Sastojci:
• kakao-liker – 200 grama;
• kakao maslac – 40-50 grama;
• šećer ili šećer u prahu – 100 grama;
• maslac – 20 grama.
U vodenom kupatilu ili u dvostrukom kotlu, potrebno je istopiti oba tipa ulja.
(kakao i vrhnje), zatim dodajte mješavinu kakaa, šećera
(prah) i mešati sve dok sastav ne postane homogen. Onda
sadržaj posude se malo ohladi, sipa u pripremljene kalupe
i stavi u frižider.
Čokolada vanilije “Gourmet” sa orasima i suvim voćem
Ako se odlučite za čokoladu od vanile, onda
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
• kakao prah – 4 kašike. l;
• молоко — 100 мl;
• maslac – 125 grama;
• šećer ili šećer u prahu – 1 čaša;
• ванилин — половина ч. l;
• orasi, suvo voće i suvo voće.
U rezervoar treba sipati mlijeko, a zatim staviti na spor
pali i zagrijava se. Dodajte vanilin i šećer u zagrejano mleko, ne
uklanjanjem posude iz vrućine i konstantnim miješanjem smjese. Onda нужно
napravite zasebno vodeno kupatilo, rastopite maslac u njemu i
sipajte već rastopljeni maslac u posudu s mlijekom i šećerom.
Tamo se dodaje kakao prah nakon miješanja prethodnih.
sastojci. Onda ёмкость пребывает на медленном огне примерно 25
minuta Odabrano suho voće ili orasi kao punjenje
dodaje se neposredno pre zalivanja čokoladnim oblicima.
Nekoliko sati u frižideru, a vaša poslastica je spremna.
Čokoladna kava “za prave gurmane”
Sastojci:
• kakao prah – 50 grama;
• mlijeko u prahu – 250 grama;
• šećer – 500 grama;
• maslac – 250 grama;
• заваренный молотый кофе — 1 ч. l;
• sušeno voće, orašasti plodovi, limunova kora, vanilija (po ukusu).
Pre početka glavnog procesa pripremite glavni
�”Flavor” – kafa. Naravno, doza zavisi samo od toga
Vaš ukus, ali osnovni recept pretpostavlja sledeće
Akcije: 3/4 šolje vode za jednu kašičicu kave. Kada kava zavri,
potrebno je dodati zelju ili vanilu i nastaviti kuhati 4-5
minuta na laganoj vatri. Zatim odvodite tečnost iz ploče
kava kolač i opet staviti spremnik na vatru. Kada kafa
će početi “rasti” u smjesi morate dodati kakao i šećer, i dalje
кипятить ещё в течение пяти minuta
Sada dolazi red na mleko u prahu – treba ga dodati
ovdje, dobro promiješajte, isključite toplotu i otopite u
dobijeni čokoladni puter, prethodno isečen na komade.
Dodaju se nadevi – orašasti plodovi, kandirano voće, suvo grožđe, suhe kajsije ili suhe šljive
u gotovo gotičkoj poslastici po vašem nahođenju neposredno prije izlijevanja
na kalupima.
Mlečna čokolada “Gentle” \ t
Za one koji teku tokom reklamiranja mlečne čokolade
obrtnici također preporučuju jednostavan dom
recept.
Sastojci:
• kakao prah 4 kašike. l;
• maslac – 50 grama;
• сахар — 1 ч. l;
• mleko – 100 grama.
U odgovarajućoj zdjeli, prvo morate izliti mlijeko i zagrijati ga
stavite na srednju toplotu. Zatim sipajte šećer i prah tamo.
kakao U međuvremenu, ulje se topi u posebnom spremniku
vodeno kupatilo, a zatim se ulije u posudu s glavnom smjesom,
koji, nakon dodavanja ulja, treba dovesti do vrenja.
Nakon požara treba smanjiti i kuhati čokoladu još 2-3
minuta
Pripremljena kompozicija se zatim sipa u oblike i stavlja
frižider
Čokolada “malo svega”
Kuhari koji pokušaju sljedeći recept tvrde da je okus
Ovaj proizvod se ne razlikuje mnogo od pločica. Ali u njegovom
sastav – raspoloživi sastojci, za koje je revnosna domaćica i
nema potrebe da trčite u dućan – oni će uvijek biti u kuhinjskom ormariću
i frižider.
Sastojci:
• kakao prah – 150 grama;
• maslac – 70 grama;
• šećer ili šećer u prahu – 100 grama;
• mleko – 5 kašika. l.;
• brašno – 1,5-2 kašike.
Zagrijavajte mlijeko na laganoj vatri, postupno ulivši u nju
него сахар ( или сахарную пудру) и kakao Odvojeno u vodenom kupatilu
morate rastopiti maslac, a zatim ga sipati u smjesu za mlijeko i
pomiješajte. Ako nastavite da mešate, morate da dovedete masu na čir, i
zatim ugasite vatru.
Brašno za čokoladu prvo se prosije kroz fino sito,
se dodaje u smjesu i temeljito miješa – kako ne bi
ostale su grudice, kao da se pripremate za testo
palačinke. Sada morate uključiti vatru i zadržati je
mešajte oko 2 minuta – do ključanja.
Kao rezultat, mješavina će nalikovati kiselo vrhnje u gustoći. Malo
Hladnu čokoladu treba sipati u kalupe, maslacem i
Zatim – stavite u zamrzivač da se stvrdne. Za 3-4 sata
poslastice će biti spremne.
Gorka čokolada “Elementary, Watson!”
Ovaj recept ne daje nikakve trikove ili obilje.
komponente.
Sastojci:
• kakao prah – 100 grama;
• maslac – oko 50 grama;
• granulirani šećer – 1 kašičica.
Koliko je lako razumeti sa spiska sastojaka u ovoj čokoladi
kakao prah će biti najviše. Zato što će čokolada postati gorka
ili gorko. Iskusniji slastičari će promijeniti odnos
сахара и kakao Ali treba uzeti u obzir jedan detalj: na osnovu
ove proporcije su pripremljene složenijim čokoladnim desertima.
Sam proces je vrlo jednostavan: maslac iseći na komade
Mora se otopiti u vodenom kupatilu, zatim dodati smjesu
kakao i šećer. Rezultat je masa guste konzistencije.
kiselo vrhnje. Sastav je potreban da bi se proključao, a zatim kuhao
otprilike 2 minuta, ravnomerno mešanje. Onda sve, kao
u drugim receptima: čokoladu treba malo ohladiti, preliti
kalupi i frižider ili zamrzivač.
Medena domaća čokolada
Jednostavan proces pravljenja prave medene čokolade
potpuno kompenzirana rijetkostima dva glavna sastojka i dugim
čeka spremnost konačnog proizvoda.
Sastojci:
• kakao-liker – 400 grama;
• kakao maslac – 200 grama;
• tečni med – 100 ml.
U vodenom kupatilu, kao što bi trebalo biti u slučajevima sa “desnim”
čokolade, morate rastopiti kakao maslac, zatim malim porcijama
dodajte kakao masu na isto mesto i sipajte tekući med. Smjesa se zagrijava do
temperature od oko 40 stepeni (ne više, od ovog
slučaj, svojstva plijena meda), a zatim sipati u forme. For
spremnost meda čokolada bi se “smirila” u sobi
temperatura od 8 do 12 sati, dok se potpuno ne zamrzne.
Šta morate znati kada pravite čokoladu kod kuće
uslovi – tajne, trikovi i korisni savjeti
• Što se više dodaje kakao, to će biti gorko. Ali
a tvrdoća tretmana takođe zavisi od količine kakaa!
• Ako je čokolada napravljena od brašna loša
u zamrzivaču, sledeći put dodajte još
brašno.
• Ako umjesto bijelog šećera kuhate čokoladu sa smeđim
trska, onda će tretman postati mnogo korisniji.
Osim toga, šećer od trske sadrži vrijedne minerale
čokolada ima bolji ukus.
• Čokolada ohlađena u zamrzivaču – u frižideru će biti teže
– mekše.
• Mlijeko koje se dobija receptom može se zamijeniti vodom, iako
Neki iskusni slastičari ovo ne preporučuju.
• Čokolada se lakše uklanja iz silikonskih kalupa.