Пн, 16 окт 2017 Автор: Лиана Райманова
Mirisna, prozračna, meka sveže pečena peciva – što može
biti ukusniji? Samo pecivo, prekriveno zaleđivanjem. No limit
fancy frosting moderno pripremiti od proizvoda dostupnih kod kuće
minuta. Slatko ili kiselo, mlijeko ili voće,
čokolada ili vanilija. Već želite da probate? Nećemo povući:
топ-10 лучших рецептов для buns!
Contents
Frosting для buns — общие принципы
Teško je razlikovati opće principe pripreme glazure.
для buns. Glazura iz glazure može biti potpuno drugačija
sastojci, konzistencija, metoda
vrijeme kuhanja i drugo
parametara.
Važno je samo napomenuti:
• svi korišteni proizvodi moraju biti svježi;
• prilikom miješanja ili miješanja sastojaka, potrebno je osigurati to
rezultirajuća masa je bila homogena;
• dovodite glazuru do spremnosti na peć, važno je da ne odlazite i sve to
vrijeme da ga promiješamo tako da se ne formiraju kvržice i ništa
spaljeno;
• не стоит делать слишком сладкую глазурь для buns с
jer se ne isplati napraviti svežu glazuru za jednostavno
дрожжевых или сдобных buns;
• važno je slijediti preporuke recepta: da se ohladi
zaleđivanje prije izlijevanja ili ne, treba biti vruće pecivo,
samo iz pećnice, ili već hladno.
1. Ванильная глазурь для buns
Sastojci:
• 2 jaja;
• 350 grama šećera u prahu;
• 20 ml soka od limuna;
• vanilin – 5 grama.
Metod pripreme:
1. • Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Uklanjamo žumance
hladnjak, oni više nisu potrebni, i bičevati proteine sa šećerom
prah do pahuljaste pjene pri srednjoj brzini mješalice. Veverice ulaze
čista i suva šoljica, jer u mokrom mogu biti loši
to bič.
2. • Dodajte sok od limuna proteinima, sve dobro izmiješajte
na ravnomjernu, ujednačenu konzistenciju.
3. Sipati vaniliju i ponovo dobro izmiješati.
4. • Podmažite sve kolačice testa za kvasac.
2. Сахарная глазурь для buns
Sastojci:
• granulirani šećer – 7 kašika;
• prečišćena voda – 160 ml;
• 40 grama maslaca;
• 30 ml soka od limuna.
Metod pripreme:
1. • Kuhajte šećerni sirup: u dubokom metalnom kontejneru
dodajte šećer, sipajte u vodu, stavite na šporet i prokuhajte,
neprekidno mešanje, do guste konzistencije na niskoj temperaturi. Spreman
sirup treba iscuriti iz kašike tankim koncem.
2. • Uklonite iz toplote.
3. • Sipajte limunov sok u sirup, dobro promešajte dok ne dobijete
homogena bijela konzistencija. Ako nema soka od limuna, onda
možete koristiti limunsku kiselinu, ali ne mnogo, inače
glazura će ispasti sa malom gorčinom.
4. • Zalijte tijesto za kvasac ravno
glazura.
3. Кофейная глазурь для buns с ликером
Sastojci:
• prirodna kafa visoke čvrstoće – 250 ml;
• šećer – 300 grama;
• 60 grama maslaca;
• bilo koji liker – 30 ml.
Metod pripreme:
1. • Kuhajte sirup od kafe: u dubokom metalnom kontejneru
dodati šećer, sipati u svježe kuhanu prirodnu jaku kavu,
stavite na peć na srednju toplotu i kuvajte dok ne postane gust
dosljednost.
2. • Stavite maslac u sirup za kafu-šećer, dodajte liker,
dobro promiješajte žlicom dok ne dobijete homogenu, nježnu masu.
3. • Ohladite gotovu kafu i podmažite sve peciva.
od kvasnog testa bez punjenja.
4. Frosting для buns с медом и корицей
Sastojci:
• šećer u prahu – 5 kašika;
• 80 grama meda;
• 80 ml mleka;
• mljeveni cimet – 1 čajna žličica.
Metod pripreme:
1. • Stavite med u posudu, dodajte šećer u prahu, sipajte
mlijeko i prokuhati na laganoj vatri, uz često miješanje.
Odmah nakon ključanja ugasite vatru.
2. Sipajte cimet u glazuru, dobro je izmiješajte sa drvetom.
spatula.
3. • Zatvorite posudu sa poklopcem za glazuru i pustite da se skuha.
pola sata
4. • Završena sa hladnom medenom glazurom odmah podmažite pecivo,
jer se jako brzo zgusne i podmazuje samo hladno
pecivo, kao i sa vrućim zaleđivanjem će se iscrpiti.
5. Карамельная глазурь для buns
Sastojci:
• 25% masnoće pavlake – 300 grama;
• 5 kašika šećera;
• maslac – 60 grama.
Metod pripreme:
1. • Stavite kiselo vrhnje, maslac u emajlnu posudu,
dodajte šećer i kuvajte oko 15 minuta na laganoj vatri
na gustu konzistenciju i na stvaranje malih mjehurića posvuda
površine. Stalno miješajte tijekom kuhanja tako da zaleđivanje ne bude
spaljeno.
2. • Izvadite iz toplote, dobro ohladite i podmažite pecivo. Frosting
по данному рецепту очень подходит для buns с различными
plodovi, npr. jabuka, kruška, šljiva i
mnogi drugi, ili da podmažu maticu sa kondenzovanim mlekom.
6. Вишневая глазурь для buns
Sastojci:
• sirup od višanja – 5 čaša;
• šećer – 7 velikih žlica;
• kukuruzni skrob – 30 grama.
Za sirup od višanja:
• 6 šaka svježe trešnje;
• 120 grama granuliranog šećera;
• 350 ml vode.
Metod pripreme:
1. • Prvo pripremite sirup od višanja: isperite višnju i
Ocijedite na ručniku, iscedite sok u sokovnik. Sok od višnje
sipajte malu metalnu šalicu, dodajte vodu i šećer i
kuhati na laganoj vatri dok se sirup ne zgusne. Spreman сироп
uklonite iz toplote, ohladite.
2. • Ulijte sirup od višnje u veliku posudu, dodajte šećer,
potrebno za glazuru, kukuruzni škrob i kuhati 60 minuta
na slaboj vatri. Ako nema svežih trešanja, onda možete da ih glazirate
Koristite konzervirane višnje u vlastitom soku.
3. • Nakon što je glazura isušena iz tanke kašike
konac, ugasite vatru, dobro se ohladite.
4.•Используем для смазывания любых сдобных buns. Ako je potrebno
tako da je zaleđivanje bilo malo kiselo, možete šećer
stavi manje od navedenog iznosa.
7. Апельсиновая глазурь для buns
Sastojci:
• 3 naranče;
• 2 čaše šećera u prahu.
Metod pripreme:
1. • U suhoj šoljici za prosijavanje šolje.
2. • Očistite naranče, izvadite kosti i preskočite ih
juicer.
3. • Polako sipajte sok od narandža u šećer u prahu
mala količina. Nakon svakog ulijevanja dijela soka dobro
pomešati sa prahom potpuno rastvorenim.
4. • Kada se šećer rastavi i zaleđivanje postane debelo
homogena konzistentnost, spremna je.
5. Podmažite kockice testa s ovim zaleđivanjem.
džem ili džem.
8. Frosting для buns с яблочным мармеладом
Sastojci:
• voćna marmelada – 350 grama;
• šećer – 7 velikih žlica;
• 130 ml mleka;
• maslac – 90 grama;
Za marmeladu od jabuka:
• jabuke – 8 komada;
• granulirani šećer – nešto više od dvije čaše;
• voda – 125 ml;
• mljeveni cimet – 1 šaka.
Metod pripreme:
1. • Pripremite voćnu marmeladu: operite jabuke, ogulite, izrežite
jezgra, isečena na kriške. Ne bacamo jezgru i koru,
i stavite u dubok kontejner sa vodom i stavite na umerenu vatru,
kuvajte pola sata, ohladite i protrljajte kroz sito, stavite ga unutra
šoljicu jabuka. U jabuke sipati 50 grama šećera i prokuhati
25-30 minuta na umjerenoj temperaturi. Jabuke se hladi i uvijene.
kroz mlin za meso. U umaku od jabuka dodajte preostali šećer,
cimetom, ponovo stavite umerenu vatru i prokuhajte još malo
pola sata, uz često miješanje. Uklonite iz vrućine, hladno i
proširili smo po podu sa pergamentnim papirom, pokrivamo ga
drugi list papira i hladi 2-3 sata u frižideru.
2. • Kuvani marmelad odrežite na male kockice, raširite
u maloj tavi.
3. Sipati šećer, sipati mleko, staviti maslac i staviti ga
Rezervoar za vodu je nešto manji u promjeru i zagrijava se vodom
kupanje.
4. • Nakon topljenja svih proizvoda u tavi, kuhajte,
mešanjem 30 minuta.
5.•Frosting остужаем и поливаем булочки с разными начинками, а
Također možete zaliti razne role s ovom glazurom ili
mini kolači.
9. Frosting для buns со сливочным сыром
Sastojci:
• maslac – 140 grama;
• vanilin – 2 grama;
• šećer u prahu – 20 grama;
• krem sir – 140 grama;
• Cimet – 1 šaka.
Metod pripreme:
1. • Stavite krem sir u duboku šoljicu, dodajte šećer
Puder i tuču sa mikser dok bela boja.
2. • Stavite ulje u zasebnu šolju, dodajte vanilu i
zgnječiti vilicom.
3. • Pomiješajte maslac s masom krem sira i
šećer u prahu, sve dobro tukli tri minute.
4. • Sipajte cimet i ponovo ga udarajte jedan minut.
5. • Nanesite ovu glazuru na kolače koristeći vrećicu za pecivo,
izravnavanje preko cijele površine drvene ili plastične
spatula.
10. Шоколадная глазурь для buns
Sastojci:
• Kisela pavlaka od 100 ml;
• tri velike kašike prirodnog kakao praha;
• kašičica slatkog maslaca;
• dve kašike granuliranog šećera.
Metod pripreme:
1. • U maloj zdjeli prosijte kroz sito od kakaa, ovdje
Širi šećer, promešaj.
2. • Dodajte kiselo vrhnje, mešajte dok ne postane glatko
dosljednost.
3. • Stavite na laganu vatru, proključajte i odmah stavite
ulje.
4. • Kuhajte, stalno mešajte, nekoliko minuta.
5. • Sipajte ledeno pecivo ledom.
Frosting для buns — хитрости и полезные советы
• Ako je proteina uključena u glazuru, obratite pažnju na to
Vrijedi ga previše aktivirati, inače će završiti zaleđivanje
s mjehurićima.
• Bolje je koristiti šećer u prahu umjesto šećera, pa tako i zaleđivanje
izašli su više tender. Puder je bolje da uradite sami.
• Možete nanijeti glazuru na površinu koja još nije zahvaćena.
klesani orasi, kokos ili čokoladni čips.
