Kompletni i neispravni proteini – šta razlika?

Proteini (ili proteini) su bitne komponente hrane (uz masti, ugljene hidrate, vitamine, minerale i vodu).

Prema mišljenju stručnjaka, njihov udio u dnevnoj prehrani trebao bi čine 10 – 15%. Danas ćemo razgovarati i o strukturi različite vrste proteina.

Jednostavna i složena, životinjska i biljna, punokrvna i neispravni proteini – koja je njihova razlika.

Proteini su supstance velike molekulske mase sa složenim strukturu. Ne možemo ih asimilirati u oblik u kojem oni dolaze s hranom, jer za nas to jesu stranci.

Zbog toga, ulazeći u organizam, proteini hrane se razgrađuju male strukturne jedinice su aminokiseline. Ona je iz aminokiselina naše tijelo stvara vlastite proteine ​​jedinstvene za njega, koji naknadno koristi za svoje potrebe.

Kao što znate, naša koža, kosa, nokti, mišići i itd. Pored toga, proteini (proteini) su sastavni deo sportska prehrana.

Ukupno ima 20 aminokiselina. Sadrže kiseonik, vodonik, ugljik, dušik, ponekad sumpor i fosfor.

Neke aminokiseline nastaju u samom organizmu zbog crevne bakterije. Takve aminokiseline nazivaju se zamjenjivim.

Ali ima i 8 neophodnih aminokiseline:

  • triptofan;
  • lizin;
  • valin;
  • leucin;
  • izoleucin;
  • fenilalanin;
  • metionin;
  • treonin;
  • kao i histidin (za djecu).

Stoga u tijelu nedostaju esencijalne aminokiseline moraju doći s hranom.

Vrijedi napomenuti da u ljudskom tijelu ima oko 5 milion različitih proteina, a svaki od njih ispunjava svoje specifična funkcija.

Proteini duguju svoju raznolikost aminokiselinama. Ovi potonji, povezujući se jedan s drugim, tvore najrazličitije kombinacije.

Razmotrimo tipove proteina detaljnije:

1. Jednostavno i složeno. Prvi se sastoje samo od aminokiseline (proteinski dio), potonji također uključuje protetska grupa (neproteinski dio).

2. Životinje (meso, riba, perad, mliječni proizvodi) proizvodi) i povrće (orasi, soja, grašak, pasulj). Istovremeno, životinjski proteini bi trebalo da predstavljaju oko 60%

3. Kompletni i neispravni proteini. Kompletni proteini uključuju sve esencijalne aminokiseline koje ne formiraju se samostalno u tijelu.

Kompletni proteini se nalaze u životinjskim proizvodima. porijekla, kao i neke biljne hrane (grašak, pasulj, soja).

Vrijedno je napomenuti da je najvredniji protein bjelanjka, koja sadrži potpuni skup aminokiselina u pravim omjerima.

Pored toga, 200 g govedine ili 200 g bakalara ili 1,5 litara mlijeka u stanju pružiti ljudskom tijelu masu od 70 kg sve esencijalne aminokiseline.

U manjkavim proteinima određene esencijalne aminokiseline sadržane u malim količinama ili u potpunosti su odsutni.

Mnogi su biljni proteini inferiorni npr. neke žitarice (pšenica, ječam i druge). Oni su siromašni lizinom triptofan, treonin i metionin.

Da bi povećali biološku vrijednost hljeba, tome se dodaju lizin.

4. Globularna (ima sferni oblik) i fibrilarni (imaju izduženi filiform forma).

Neki globularni proteini, poput albumina i globulina, nalaze se u jajnom bjelancu, mlijeku i krvnom serumu.

Ostali izvori, poput glutelina i prolamina, jesu biljni proteini (pšenica, ječam, kukuruz i drugi).

Fibrilarni proteini su uglavnom životinjski proteini i obavljaju strukturalnu funkciju u tijelu.

Tu spadaju kolagen (protein hrskavice, kostiju i vezivnog tkiva), elastin (protein vezivnog tkiva mišića, ligamenti i krvne žile), keratini (proteini kože, kose i noktiju).

5. Visoka kvaliteta (meso, riba, perad, soja, jaja, sir, mlijeko) i nekvalitetni (krompir, tjestenina, riža, hleb, orasi, pasulj).

Dakle, naučili smo od čega se sastoje proteini, kako se razlikuju kompletne bjelančevine od inferiornih, a susreli su se i s drugima vrste proteina.

U sljedećem ćemo članku govoriti o tome kako su proteini korisni organizam, koje su njegove funkcije.

loading...
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: