Ср, 24 май 2017 Автор: Марина Выходцева
Bolonjeze – Italijanski umak od mljevenog mesa
povrće. Jelo je bogato, srdačno, obično se služi tradicionalnom
pasta, koja se takođe naziva tačno.
Ali, to je potpuno neobavezno. На самом деле bolognese также
dobro se slaže sa kuvanim pirinčem, heljdom, krompirom
prilozi.
Contents
Соус bolognese в домашних условиях — общие принципы
pripreme
Для классического соуса bolognese используется говяжий или
Svinjetina i govedina. Ali sve više možete naći recepte
dodavanje piletine, jagnjetine, ćuretine i drugih vrsta mesa. Važno je
tako da nije jako debela. Mleveno meso se peče sa povrćem,
narežite na male kockice, a onda jelo je pirjano. Povrće u procesu
pripreme должны размягчиться, практически раствориться в
dish
Что еще кладут в bolognese:
• mrkva;
• luk;
• celer;
• paradajz, tjestenina.
Neki recepti dodaju mleko ili kremu. In real
umak može ići i na suvo vino. Ovi sastojci se dodaju.
naizmenično, svaki put isparavao, tek nakon ovog sosa
obučeni paradajzom. Paradajz paste ili sok. Dish stews
dok povrće nije vrlo mekano i ako je meso nežno,
sočan.
В bolognese можно добавлять самые разные специи, дополнять блюдо
češnjak. Bolonjeze dobro ide sa različitim zelenilom, ali možete
ograničiti mešavinu suvog italijanskog bilja. Za oštrinu se dodaje
suva ili sveža paprika.
Классический соус bolognese в домашних условиях
Kuhanje классического соуса bolognese в домашних условиях
traje oko 70-80 minuta. Postoji mnogo sastojaka u receptu, važno je
stavite ih u određenom nizu.
Sastojci
• 2 žarulje;
• 700 g svinjskog mesa;
• 1 mrkva;
• 2 stabljike svježeg celera;
• 3 paradajza (oko 500 grama);
• 160 ml vina;
• 280 ml mleka;
• 1 tbsp. l paradajz paste;
• 20 g maslaca;
• 25 ml biljnog ulja;
• ribani parmezan, začinsko bilje.
Kuhanje
1. • Crni luk ogulite i zarežite. Stavi puter i
povrće u posudu, zagrejati. Dodajte luk, pržite
Samo minut
2. • Oljuštite šargarepu u male kockice, dodajte u posudu.
Na isti način prerežite celer, stavite ga u posudu
na minut, passe povrće do polovine.
3. • Nanesite mešano mleveno meso. Pržite dok on
potpuno neće postati svetlo.
4. • Dodajte mleko u mljeveno meso. Može se koristiti ne vrlo masno
krem krema. Isparimo svu tečnost iz posude.
5. • Čim sve mleko ispari, dodajte i vino
ispari.
6. • Umakamo paradajz u kipuću vodu, a zatim oštro ohladimo
Paradajz u hladnoj vodi, oguliti, iseći na malo meso
kocke.
7. • Dodajte paradajz u posudu čim sve vino nestane.
Теперь можно bolognese присолить, поперчить.
8. • Nakon nekoliko minuta dodajte paradajznu pastu, pokrijte
posudu, sos za pečenje oko pola sata.
9.•Заправляем bolognese зеленью, выкладываем на пасту. Spavaj
naribani parmezan ili drugi tvrdi sir.
Соус bolognese в домашних условиях с помидорами в своем
sok
Упрощенный способ pripreme соуса bolognese в домашних
uslovi. Используются помидоры в собственном sok, указано
količina proizvoda sa sokom.
Sastojci
• 500 grama mljevenog mesa;
• 600 мл помидоров (в собственном sok);
• 1 luk;
• 30 ml ulja;
• 1 mrkva;
• 1 ч. l Provanse bilje;
• 70 ml vina.
Kuhanje
1. • Sečite luk i sitno isjeckajte očišćenu mrkvu
upotrebite ribež. Sve se to nalazi u zagrejanom ulju,
pržiti dva minuta.
2. Spread mljevenog povrća, možete koristiti govedina ili njena
pomešajte sa svinjetinom.
3. • Kuhanje povrća sa mlevenim mesom oko pet minuta, sipati vinom.
4. • Otvorite staklenku paradajza, isecite paradajz.
5. • Kada se vino iz posude potpuno ispari, možete
dodajte mešavinu paradajza i odmah bacite neke provansalske biljke.
Promiješati.
6.•Если помидоры в своем sok не очень соленые, то блюдо нужно
dosolit.
7. • Nakon ključanja, smanjite vatru, pokrijte posudu. Kuhanje
bolognese около 35 минут на маленьком огне.
Соус bolognese в домашних условиях с шампиньонами и
piletina
Куриный фарш тоже можно использовать для pripreme
аппетитного bolognese в домашних uslovi. Ali za svetlost ukusa
bolje je dopuniti nečim, na primer, pečurkama.
Sastojci
• 0,4 kg mljevenog piletine;
• 0,25 kg šampinjona;
• 0,1 kg luka;
• 3 paradajza;
• 3 kašike. l ulja;
• 1 ч. l paradajz paste;
• 50 g bijelog vina;
• 120 ml kreme 10%;
• začini, beli luk.
Kuhanje
1. • Sečite pečurke, isecite na male kockice.
luk. Sve ovo stavite u posudu sa crveno-vrućim
biljno ulje. Pržite na velikoj vatri oko pet minuta.
2. Sada dodajte svježe mljeveno pile, nastavite sa kuvanjem
bolognese на сильном огне.
3. • Čim mljeveno meso postane svijetlo, sipajte kremu na jelo,
mešamo, smanjujemo vatru na prosečan nivo. Radujemo se isparavanju
sve vlage.
4. • Sada sipajte sos s vinom i pričekajte Samo par minuta.
5. • Skinite kožu sa paradajza. Očistite fino usitnjeno meso ili
samo okrenite mikser u mulj.
6. • Napunite paradajz u sosu, odmah popaprite, sol, možete dodati
Italijansko bilje. Sve je dobro izmiješano.
7.•Накрываем сковородку с фаршем и грибами, готовим bolognese
još 25 minuta. 2-3 minute prije kraja dodajte
mali češanj češnjaka.
Соус bolognese в домашних условиях с кабачком и сельдереем
Вариант легкого соуса bolognese, который очень просто готовится,
ispostavlja se sočno, nežno, ali ne debelo. Možete zamijeniti uobičajeno
tikvice svježe tikvice.
Sastojci
• 400 g govedine;
• 200 g tikvica;
• 1 mrkva;
• 2 stabljike celera;
• 1 luk;
• 300 ml uvijenog paradajza;
• začini, maslac, parmezan, kuvana testenina.
Kuhanje
1. • Luk narežite na male kockice, stavite na rešetku
prethodno zagrejano maslinovo ulje, početi pržiti.
2. • Meso tikvica izrežite na male kockice, prenesite na
luk, pržiti na velikoj vatri nekoliko minuta, dok se sve ne ispari
višak tečnosti.
3. • Uvijte govedinu, stavite u tavu sa lukom i
tikvice. Pržiti na srednjoj vatri dok se pola ne skuva.
4. • Napunite povrće mesom sa sokom od paradajza, posolite i dodajte
aromatična provansalska trava, crna i crvena paprika. Dobro
promiješati
5. Pokrijte posudu. Malo ugasite vatru, zapecite dok se ne napuni
spremnost. Povrće treba maksimalno otopiti u sosu.
6. • Na samom kraju dodajte svježe zelje. Proširili smo se bolognese
na pastu pospite parmezanom.
Соус bolognese в домашних условиях со сметаной и томатами
Рецепт нежного соуса bolognese. Umesto kisele kreme možete i vi
koristite kremu bilo kakvog sadržaja masti.
Sastojci
• 450 g mljevenog mesa;
• 100 g luka, šargarepe, celera;
• 400 g paradajza;
• 200 г paradajz paste;
• sol, biber, zelje;
• malo maslinovog ulja.
Kuhanje
1. • Očistiti sve povrće, iseći na male kockice ne više od 0,5.
vidi
2. Sipati maslinovo ulje. Dobro разогреваем. Proširili smo se
pripremljeno povrće, pržiti nekoliko minuta.
3. • Dodajte celer pored, posle minuta možete staviti
mljevena govedina Dobro promućkajte, kuvajte sve zajedno pet.
minuta
4. • Skinite kožu sa paradajza, rajčice na kockice,
stavi na povrće. Kuhanje соус до тех пор, пока кусочки томатов
neće postati meka. Ako vlaga prebrzo ispari, onda
sipajte nekoliko žlica vode.
5. • Slano i biber sos, napunite kiselim vrhnjem. Pažljivo
promiješati
6. • Pokrijte, kuvajte na laganoj vatri oko četvrt sata.
Дополняем bolognese свежей или сушеной зеленью.
Соус bolognese в домашних условиях с маслинами и перцем
Za ovaj sos koriste se marinirane masline. Mogu
uzmite više nego što je naznačeno u receptu.
Sastojci
• 0,5 kg mljevenog mesa;
• 100 g maslina;
• 100 g luka;
• 300 grama paradajza;
• 2 velike paprike;
• 120 ml mleka;
• ulje, začini.
Kuhanje
1. • Ulijte ulje u posudu, stavite luk na kockice i
болгарский перец, готовим овощи для соуса bolognese вместе пару
minuta
2.•Proširili smo se мясной фарш, жарим до полуspremnost.
3.•Заправляем молоком, выпариваем пару minuta
4. • Utrljajte paradajz, dodajte u posudu, donesite do
kuhati.
5. • Bacati masline, prepoloviti. Plitko nije
need to.
6. • Dodajte so i biber, pomešajte. Pokrijte tavu,
томим на маленьком огне около двадцати minuta Gotovo!
Соус bolognese в домашних условиях с беконом
Recept za ukusan sos sa hrskavom slaninom. Može koristiti
dimljeno jelo, ukus će biti neusporediv.
Sastojci
• 80 g slanine;
• 300 g mlevenog mesa;
• 100 g luka, šargarepe;
• 300 g sjeckanog paradajza;
• 80 g vina;
• začini, zeleni;
• malo ljute paprike, parmezan.
Kuhanje
1. • Pečene komade slanine pržite do zlatno braon boje,
izvadite u posudu.
2.•Proširili smo se в вытопленный жир порезанный лук и морковку.
Pržite do prozirnosti.
3.•Spavaj mljevena govedina Kuhanje еще минуты четыре.
4. • Ulijte vino, pustite da ispari.
5. • Sada sve to popunjavamo sjeckanim paradajzom bez kože,
biber i so, staviti papar po ukusu. Promiješati, pokriti.
6.•Тушим под крышкой двадцать minuta
7. • Vratite pržene komade slanine na posudu,
mešajte, stavite zelenilo. Ugasi.
Соус bolognese в домашних условиях — полезные советы и
trikovi
• Ukus mljevenog mesa pomoći će u poboljšanju začina. Na krajnost
случай можно добавить в bolognese бульонный кубик.
• Необязательно готовить bolognese слишком густым. Ljubavnici
sos može dodati još soka od paradajza ili kipuće vode kada
poslednje pirjanje sa povrćem.
• Если нужно сократить время pripreme bolognese, то можно
pržiti povrće i mljeveno meso u različitim posudama, a zatim kombinirati sve
компоненты блюда, потушить вместе до spremnost.
